Poulet de cornouailles en croûte de sel de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Rien à craindre : malgré les apparences, votre poulet ne sera pas trop salé. Si vous préférez Je canard au poulet de Cornouailles, augmentez tout simplement le temps de cuisson à 3 heures.
4 portions
4 poulets de Cornouailles
1 oignon, en quartiers
2 ml (½ c. à t.) thym
4 gousses d’ail, non épluchées
1 kg (2¼ lb) gros sel
■ Préchauffez le four à 220°C (425°F).
■ Dans chaque poulet de Cornouailles, placez un quartier d’oignon, une pincée de thym et une gousse d'ail. Bridez les poulets.
■ Dans une cocotte ou un plat creux allant au four, étalez une couche de gros sel. Déposez les poulets ; recouvrez entièrement de gros sel ; appuyez avec la main pour faire adhérer le sel.
■ Faites cuire au four 1 heure ; retirez du four. Brisez la croûte ; à l'aide d'un pinceau, enlevez le surplus de sel ; servez.
4 portions
4 poulets de Cornouailles
1 oignon, en quartiers
2 ml (½ c. à t.) thym
4 gousses d’ail, non épluchées
1 kg (2¼ lb) gros sel
■ Préchauffez le four à 220°C (425°F).
■ Dans chaque poulet de Cornouailles, placez un quartier d’oignon, une pincée de thym et une gousse d'ail. Bridez les poulets.
■ Dans une cocotte ou un plat creux allant au four, étalez une couche de gros sel. Déposez les poulets ; recouvrez entièrement de gros sel ; appuyez avec la main pour faire adhérer le sel.
■ Faites cuire au four 1 heure ; retirez du four. Brisez la croûte ; à l'aide d'un pinceau, enlevez le surplus de sel ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77180, publiée le
2024-08-17 à 14:55, 98 vues