Poulet de la vallée d'auge de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les volailles
1 poulet de 4 à 5 livres
3 c. à soupe de beurre
2 oignons moyens, émincés
2 pointes d'ail, écrasées
6 pommes, pelées et tranchées
2 tasses de céleri, émincé
Sel et poivre
1 c. à soupe de farine
1 tasse de vin blanc ou de jus de pommes
½ c. à thé de basilic
1. Faire dorer le poulet entier ou coupé en portions individuelles dans le beurre.
2. Lorsque bien dorés, retirer les morceaux de poulet et ajouter au beurre les oignons, l'ail, les pommes, le céleri, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.
3. Ajouter la farine et le vin blanc, le sel, le poivre et le basilic. Remettre le poulet dans cette sauce et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
3 c. à soupe de beurre
2 oignons moyens, émincés
2 pointes d'ail, écrasées
6 pommes, pelées et tranchées
2 tasses de céleri, émincé
Sel et poivre
1 c. à soupe de farine
1 tasse de vin blanc ou de jus de pommes
½ c. à thé de basilic
1. Faire dorer le poulet entier ou coupé en portions individuelles dans le beurre.
2. Lorsque bien dorés, retirer les morceaux de poulet et ajouter au beurre les oignons, l'ail, les pommes, le céleri, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.
3. Ajouter la farine et le vin blanc, le sel, le poivre et le basilic. Remettre le poulet dans cette sauce et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68184, publiée le
2022-04-29 à 11:41, 78 vues