Poulet de la victoire de Torreon
4 portions
4 demi-poitrines de poulet désossées de 180 à 240 g (6 à 8 oz) chacune
2 c. soupe d'épices barbecue de base (voir ci-dessous)
2 c. soupe de beurre non salé (le mien était salé)
1 c. café de fumée liquide
175 à 250 ml (3/4 à 1 tasse) de sauce barbecue au goût (moi, non)
Enlever le surplus de gras du poulet. Rincer à l'eau froide et bien éponger. Retirer les tendres et réserver pour un autre usage (moi, je les ai utilisés). Assaisonner les blancs d'épices barbecue de chaque côté et faire pénétrer avec les doigts. Couvrir et laisser reposer 20 minutes au frigo.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole (moi, au micro-ondes). Retirer du feu et ajouter la fumée liquide.
Préchauffer le gril (contact encastré ou de table) ou la poêle à fond cannelée. Huiler légèrement la surface si désiré. Mettre les blancs de poulet diagonalement sur la grille. Cuire de 4 à 6 minutes dans le cas du gril contact, de la poêle à fond cannelé ou du gril encastré, et de 5 à 7 minutes dans le cas du gril de table, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Badigeonner le poulet du côté cuit après 2 minutes de cuisson, puis badigeonner l'autre côté après 2 minutes.
Servir le poulet dans un plat ovale ou des assiettes individuelles. Badigeonner avec le beurre restant et servir avec la sauce barbecue.
ÉPICES BARBECUE DE BASE
3 c. soupe de paprika doux
3 c. soupe de cassonade
1 1/2 c. soupe de poivre noir fraîchement moulu
1 c. soupe de sel d'ail
1 c. soupe de sel d'oignon (j'en avais pas)
1 c. soupe de sel de céleri
1 c. café de cumin moulu
1 c. café d'origan séché
Bien mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, en prenant soin de défaire les grumeaux formés par la cassonade. Conserver dans un bol hermétique à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Ces épices se conservent au moins 6 mois.
4 demi-poitrines de poulet désossées de 180 à 240 g (6 à 8 oz) chacune
2 c. soupe d'épices barbecue de base (voir ci-dessous)
2 c. soupe de beurre non salé (le mien était salé)
1 c. café de fumée liquide
175 à 250 ml (3/4 à 1 tasse) de sauce barbecue au goût (moi, non)
Enlever le surplus de gras du poulet. Rincer à l'eau froide et bien éponger. Retirer les tendres et réserver pour un autre usage (moi, je les ai utilisés). Assaisonner les blancs d'épices barbecue de chaque côté et faire pénétrer avec les doigts. Couvrir et laisser reposer 20 minutes au frigo.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole (moi, au micro-ondes). Retirer du feu et ajouter la fumée liquide.
Préchauffer le gril (contact encastré ou de table) ou la poêle à fond cannelée. Huiler légèrement la surface si désiré. Mettre les blancs de poulet diagonalement sur la grille. Cuire de 4 à 6 minutes dans le cas du gril contact, de la poêle à fond cannelé ou du gril encastré, et de 5 à 7 minutes dans le cas du gril de table, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Badigeonner le poulet du côté cuit après 2 minutes de cuisson, puis badigeonner l'autre côté après 2 minutes.
Servir le poulet dans un plat ovale ou des assiettes individuelles. Badigeonner avec le beurre restant et servir avec la sauce barbecue.
ÉPICES BARBECUE DE BASE
3 c. soupe de paprika doux
3 c. soupe de cassonade
1 1/2 c. soupe de poivre noir fraîchement moulu
1 c. soupe de sel d'ail
1 c. soupe de sel d'oignon (j'en avais pas)
1 c. soupe de sel de céleri
1 c. café de cumin moulu
1 c. café d'origan séché
Bien mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, en prenant soin de défaire les grumeaux formés par la cassonade. Conserver dans un bol hermétique à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Ces épices se conservent au moins 6 mois.
Source: Torreon
Recette
23015, publiée le
2006-09-30 à 00:00, 40 vues
