Poulet des années 1960 à la manière de ma mère (révisée) pour mijoteuse de Dana Carpender
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Poulet - Volaille à la mijoteuse ► Poulet désossés à la mijoteuse
200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005
Dans les années 1960, ma mère faisait un plat de poitrines de poulet garnies de bacon; les poitrines étaient couchées sur un nid de fines lanières de boeuf et nappées d'une sauce faite avec de la crème sure et de la crème de champignons. Cette recette avait un goût beaucoup plus sophistiqué qu'il n'y paraît et elle lui a toujours valu des louanges de la part des invités. Voici ma tentative de réduire la teneur en glucides de cette recette et de l'adapter à la cuisson à la mijoteuse ; bien sûr, j'ai omis la crème de champignons.
64 g (2-¼ oz) de fines tranches de boeuf séché
6 tranches de bacon
1 kg (2,2 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau
100 g (½ tasse) de champignons tranchés
14 g (1 c. à table) de beurre
240 ml (1 tasse) de crème fraîche 35 % M.G.
5 ml (1 c. à thé) de bouillon de boeuf concentré
1 pincée de poudre d'oignon
1 pincée de sel de céleri
0,5 g (¼ c. à thé) de poivre
Guar ou xanthane
240 ml (1 tasse) de crème sure
Paprika
Couvrez le fond de la mijoteuse avec les lanières de boeuf séché.
Déposez le bacon dans une assiette à tarte en verre ou sur un support à bacon allant au micro-ondes.
Faites-le cuire au micro-ondes de 3 à 4 minutes à intensité maximale.
Égouttez le bacon et réservez. (Il s'agit d'enlever un peu de graisse au bacon sans que ce dernier ne devienne croustillant.)
Coupez le poulet en 6 portions.
Enveloppez chaque morceau dans une tranche de bacon, puis déposez les morceaux sur le boeuf séché déjà dans la mijoteuse.
Dans un grand poêlon épais, faites sauter les champignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajoutez la crème fraîche et le bouillon.
Remuez jusqu'à ce que le bouillon soit dissous.
Ajoutez la poudre d'oignon, le sel de céleri et le poivre.
Épaississez avec le guar ou le xanthane jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance d'une sauce.
Ajoutez la crème sure et remuez bien.
Versez la sauce sur les poitrines de poulet et saupoudrez un peu de paprika.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 5 à 6 heures à faible intensité.
Au moment de servir, ajoutez un peu de boeuf séché et de sauce sur chaque morceau de poulet enrobé de bacon.
Infos : 6 portions, chacune contenant 472 calories, 32 g de lipides, 41 g de protéines, 4 g de glucides, des traces de fibres alimentaires et 4 g de glucides assimilables.
Dans les années 1960, ma mère faisait un plat de poitrines de poulet garnies de bacon; les poitrines étaient couchées sur un nid de fines lanières de boeuf et nappées d'une sauce faite avec de la crème sure et de la crème de champignons. Cette recette avait un goût beaucoup plus sophistiqué qu'il n'y paraît et elle lui a toujours valu des louanges de la part des invités. Voici ma tentative de réduire la teneur en glucides de cette recette et de l'adapter à la cuisson à la mijoteuse ; bien sûr, j'ai omis la crème de champignons.
64 g (2-¼ oz) de fines tranches de boeuf séché
6 tranches de bacon
1 kg (2,2 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau
100 g (½ tasse) de champignons tranchés
14 g (1 c. à table) de beurre
240 ml (1 tasse) de crème fraîche 35 % M.G.
5 ml (1 c. à thé) de bouillon de boeuf concentré
1 pincée de poudre d'oignon
1 pincée de sel de céleri
0,5 g (¼ c. à thé) de poivre
Guar ou xanthane
240 ml (1 tasse) de crème sure
Paprika
Couvrez le fond de la mijoteuse avec les lanières de boeuf séché.
Déposez le bacon dans une assiette à tarte en verre ou sur un support à bacon allant au micro-ondes.
Faites-le cuire au micro-ondes de 3 à 4 minutes à intensité maximale.
Égouttez le bacon et réservez. (Il s'agit d'enlever un peu de graisse au bacon sans que ce dernier ne devienne croustillant.)
Coupez le poulet en 6 portions.
Enveloppez chaque morceau dans une tranche de bacon, puis déposez les morceaux sur le boeuf séché déjà dans la mijoteuse.
Dans un grand poêlon épais, faites sauter les champignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajoutez la crème fraîche et le bouillon.
Remuez jusqu'à ce que le bouillon soit dissous.
Ajoutez la poudre d'oignon, le sel de céleri et le poivre.
Épaississez avec le guar ou le xanthane jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance d'une sauce.
Ajoutez la crème sure et remuez bien.
Versez la sauce sur les poitrines de poulet et saupoudrez un peu de paprika.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 5 à 6 heures à faible intensité.
Au moment de servir, ajoutez un peu de boeuf séché et de sauce sur chaque morceau de poulet enrobé de bacon.
Infos : 6 portions, chacune contenant 472 calories, 32 g de lipides, 41 g de protéines, 4 g de glucides, des traces de fibres alimentaires et 4 g de glucides assimilables.
Source: Dana carpender
Recette
19146, publiée le
2006-03-22 à 00:00, 241 vues
