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Poulet des caraïbes épicé au miel et à la mangue de Billy Bee

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Donne quatre portions.

1/4 de tasse de miel
1/4 de tasse de jus de citron frais
2 c. à thé de zeste de citron frais
une mangue bien mûre pelée et coupée en dés
1 petit oignon pelé et coupé en quartiers
2 piments jalapeño frais coupés en deux et épépinés
2 c. à thé de paprika
2 c. à thé d'huile végétale
1 1/2 c. à thé de sel d'ail
½ c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
1/2 c. à thé de quatre-épices moulus
4 demi-poitrines de poulet désossées et épiautées
1 c. à soupe d'huile végétale.

dans un petit bol, mélangez le miel, le jus et le zeste de citron; fouettez jusqu'à consistance homogène. Retirez ¼ de tasse de ce mélange, déposez-le dans le bol à mélanger du robot culinaire et mettez de côté. Incorporez la mangue au mélange de miel-citron du petit bol et mélangez pour faciliter l'enrobement. Remisez au réfrigérateur. Ajoutez l'oignon, les piments jalapeño, le paprika, l'huile, le sel d'ail, la cannelle, le poivre et le quatre-épices au mélange de miel-citron contenu dans le bol à mélanger du robot culinaire. Mélangez au robot jusqu'à ce que le contenu soit très finement haché et, au besoin, dégagez les parois du bol du robot. Enduisez également les deux faces des poitrines de poulet de ce mélange. Badigeonnez d'huile une plaque à biscuits de 9 x 13 pouces. Disposez les poitrines de poulet sur la plaque. Faites cuire de 25 à 30 minutes à 375° F ou jusqu'à cuisson complète. Retirez le poulet et placez sur un plat de service; nappez du mélange de mangue réfrigéré.



Source: Billy bee
Recette 10769, publiée le 2004-06-22 à 00:00, 81 vues

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