Poulet dhansack (poulet à l'indienne, aux épinards et à l'aubergine) de Myls53
Portions : 4
Ingrédients
6 hauts de cuisse et pilons de poulet, avec les os
15 ml d'huile de canola
1 oignon rouge, haché
4 gousses ail, émincé
15 ml de racine de gingembre fraîchement râpée
1 ml de curcuma
2.5 ml de poivre de Cayenne
10 ml de cumin moulue
10 ml de coriandre moulue
5 ml de cardamome moulue
2.5 ml de poivre
1 ml de cannelle
4 tomates hachées finement
250 ml de lentilles rouges sèches
1 l d'eau
1 aubergine en cubes
2 tasses d'épinard
125 ml de coriandre fraîche hachée
2.5 ml de sel
15 ml de cassonade
30 ml de beurre
15 ml de graines de fenouil
375 ml de riz basmati
Préparation :
1. Séparer les cuisses de poulet en pilons et en hauts de cuisse.
2. Chauffer l'huile dans une poêle profonde et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, le chili, le cumin, la coriandre, la cardamome moulue, le poivre et la cannelle. Faire sauter 1 minute.
4. Ajouter les tomates et cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que les jus se soient évaporés (environ 10-15 minutes).
5. Ajouter les lentilles. Bien mélanger pour enrober les lentilles du parfum des épices. Ajouter l'eau. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit environ 30 minutes.
6. Enlever le mélange de poulet et de lentilles du feu. Retirer les morceaux de poulet et les mettre sur un plat.
7. Écraser les lentilles pour obtenir une purée homogène.
8. Ajouter l'aubergine, les épinards, la coriandre, le sel et la cassonade. Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et cuire 10 minutes.
9. Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
10. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Garnir de fines rondelles d'oignon et de rondelles de citron, et servir avec du riz.
Nb : Si vous utilisez un thermomètre à viande, il doit indiquer 165 °F (74 °C).
Préparation du riz
1. Pour le riz, on fait revenir les graines de fenouil pendant 2 à 3 minutes dans une poêle épaisse jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
2. Préparer le riz basmati comme d'habitude en ajoutant les graines de fenouil.
Source: Myls53
Recette
44559, publiée le
2010-05-08 à 17:06, 237 vues
