Poulet dijonnaise en phyllo de Carmen
Dossiers: Poulet - Volaille
Pâte Phyllo - Filo - Brick
Pâte Phyllo - Filo - Brick
(en pâte Phyllo)
4 suprêmes de poulet découpés en languettes
Sel et poivre
(Champignons et oignons au goût : facultatif)
(Vin blanc pour déglacer si désiré)
¼ tasse de beurre
1/3 tasse de moutarde de Dijon
1 ½ tasse de crème épaisse 15% ou 35%
5 feuilles de pâte Phyllo
2/3 tasse de beurre fondu
¼ tasse de chapelure
1 oeuf
1 c. à thé d'eau
Préchauffer le four à 450 F.
Si on ajoute des oignons et des champignons, les faire revenir dans un peu de beurre et d'huile et déglacer au vin blanc; laisser réduire un peu et réserver.)
Saler et poivrer le poulet.
Sauter dans le beurre environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée.
Retirer du poêlon, mêler aux légumes si on en a mis et garder au chaud.
Déglacer le poêlon avec la moutarde de Dijon et la crème 15% en grattant bien le fond.
Ajouter le jus de cuisson du poulet en attente, réduire à feu moyen, juste pour épaissir.
Verser la sauce sur le poulet et bien mélanger.
Déposer 1 feuille de pâte phyllo sur un linge propre, badigeonner d'un peu de beurre fondu, saupoudrer de chapelure.
Poser une autre feuille de pâte phyllo sur la précédente et répéter l'opération jusqu'à la cinquième feuille.
Répartir tout le poulet sur les feuilles de pâte phyllo dans le sens de la longueur.
Laisser une bordure d'environ 3 pouces, plier cette bordure sur le poulet.
Plier dans le sens de la largeur, les deux extrémités de la pâte vers le centre.
À l'aide du linge, rouler comme un gâteau.
Déposer le rouleau sur une tôle beurrée, en prenant soin de mettre la partie couture en dessous.
Battre l'oeuf et l'eau, et badigeonner le rouleau.
Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à doré.
Couper en tranches de 2 pouces.
4 suprêmes de poulet découpés en languettes
Sel et poivre
(Champignons et oignons au goût : facultatif)
(Vin blanc pour déglacer si désiré)
¼ tasse de beurre
1/3 tasse de moutarde de Dijon
1 ½ tasse de crème épaisse 15% ou 35%
5 feuilles de pâte Phyllo
2/3 tasse de beurre fondu
¼ tasse de chapelure
1 oeuf
1 c. à thé d'eau
Préchauffer le four à 450 F.
Si on ajoute des oignons et des champignons, les faire revenir dans un peu de beurre et d'huile et déglacer au vin blanc; laisser réduire un peu et réserver.)
Saler et poivrer le poulet.
Sauter dans le beurre environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée.
Retirer du poêlon, mêler aux légumes si on en a mis et garder au chaud.
Déglacer le poêlon avec la moutarde de Dijon et la crème 15% en grattant bien le fond.
Ajouter le jus de cuisson du poulet en attente, réduire à feu moyen, juste pour épaissir.
Verser la sauce sur le poulet et bien mélanger.
Déposer 1 feuille de pâte phyllo sur un linge propre, badigeonner d'un peu de beurre fondu, saupoudrer de chapelure.
Poser une autre feuille de pâte phyllo sur la précédente et répéter l'opération jusqu'à la cinquième feuille.
Répartir tout le poulet sur les feuilles de pâte phyllo dans le sens de la longueur.
Laisser une bordure d'environ 3 pouces, plier cette bordure sur le poulet.
Plier dans le sens de la largeur, les deux extrémités de la pâte vers le centre.
À l'aide du linge, rouler comme un gâteau.
Déposer le rouleau sur une tôle beurrée, en prenant soin de mettre la partie couture en dessous.
Battre l'oeuf et l'eau, et badigeonner le rouleau.
Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à doré.
Couper en tranches de 2 pouces.
Source: Carmen
Recette
2015, publiée le
2004-03-05 à 00:00, 1559 vues
