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Poulet du général tao de Jean-rené dufort

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TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
TEMPS DE CUISSON : 35 minutes
PORTIONS : 4

Ingrédients:

Sauce
75 ml (1/3 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de xérès ou de sherry
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments broyés

Pâte à tempura
60 ml (1/4 tasse) farine à pâtisserie
150 ml (2/3 tasse) de fécule de tapioca ou de fécule de maïs
125 ml (1/2 tasse) de bière froide
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya

600 g (1 1/4 livre) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 poivron rouge, coupé en dés
2 oignons verts, hachés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’arachide
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de tapioca ou de maïs
45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
Sel
Huile d’arachide, pour la friture

Préparation:

Sauce
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Chauffer l’huile de la friteuse à température élevée.

Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).

Pâte à tempura
Dans un bol, fouetter les ingrédients de la pâte.

Enrober le poulet de pâte. Frire 6 à 8 morceaux de poulet à la fois pendant environ 5 minutes. Égoutter sur un papier absorbant et réserver au four.

Dans un wok ou dans une grande poêle, sauter le poivron et les oignons verts dans l’huile. Délayer la fécule dans l’eau et l’ajouter à la sauce. Verser la sauce sur les légumes et chauffer en remuant jusqu’à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le poulet et bien mélanger.

~~~~~~~~~
PS: très bon et pas mal simple à réaliser ! Je l'ai fait par deux fois et c'est un succès!

je n'avais jamais fait de poulet General Tao et avec cette recette j'ai vraiment bien réussi ! Tu peux essayer ton sachet (que je ne connais pas d'ailleurs), mais si tu en a le goût essaye la recette de Jn-René Dufort et tu verras comme elle est savoureuse !

Doum!
Source: Jean-rené dufort
Recette # 15013, crée le 2005-07-06 00:00:00 , Vu 2355 fois
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1 Commentaire

2015-12-13
Si tu croises Jean-René, dis-y d'essayer la mienne, elle est vraiment bonne ;)

http://chefcuisto.com/recette/poulet-du-general-tao/

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