Poulet du général tao de Youssisa
INGRÉDIENTS
~~~~~~~~~~~~
- 450 g de poitrines de poulet désossées coupées en cubes
- 2 c.à soupe de fécule de maïs
- 1 oeuf battu
- 1/2 c.à thé de sel
- 1/2 c.à thé de poudre à pâte
- 3 c.à soupe de farine
- 1/4 tasse d'huile végétale
- Graines de sésame pour garnir
Sauce:
- 4 c.à thé d'huile de sésame
- 2 c.à soupe de gingembre frais râpé
- 1/2 tasse d'oignons verts, coupés en petits morceaux
- 4 c.à soupe de vinaigre
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de sucre ou cassonade foncée
- 2 c.à soupe de fécule de maïs
- 2 c.à soupe de sauce soya
- 4 c.à soupe de sauce aux huîtres (voir conseil au bas)
- 4 c.à soupe de ketchup
- 1/2 c. à thé de piments broyés séchés (facultatif)
PRÉPARATION
~~~~~~~~~~~~
1. Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
2. Dans un plat, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et l'oeuf. Ajouter le poulet et bien enrober.
3. Dans un wok ou grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (environ 10 min.) Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
4. Dans le wok, ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts. Cuire à feu mi-vif pendant environ 3 minutes, les oignons doivent rester clairs. Ajouter le sucre, l'eau et le vinaigre. Mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.
6. Servir sur un lit de riz basmati ou au jasmin nature ou un riz blanc cuit dans un bouillon de poulet.
*********** Pour les «types sauce», doubler la recette de sauce ***********
Conseil : Si vous n'avez pas de sauce aux huîtres il vaut mieux utiliser la cassonade foncée que le sucre pour donner la couleur à la sauce vous pourrez remplacer l'eau par un bouillon de poulet pas trop salé puisque la sauce aux huîtres est très salée.
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- 450 g de poitrines de poulet désossées coupées en cubes
- 2 c.à soupe de fécule de maïs
- 1 oeuf battu
- 1/2 c.à thé de sel
- 1/2 c.à thé de poudre à pâte
- 3 c.à soupe de farine
- 1/4 tasse d'huile végétale
- Graines de sésame pour garnir
Sauce:
- 4 c.à thé d'huile de sésame
- 2 c.à soupe de gingembre frais râpé
- 1/2 tasse d'oignons verts, coupés en petits morceaux
- 4 c.à soupe de vinaigre
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de sucre ou cassonade foncée
- 2 c.à soupe de fécule de maïs
- 2 c.à soupe de sauce soya
- 4 c.à soupe de sauce aux huîtres (voir conseil au bas)
- 4 c.à soupe de ketchup
- 1/2 c. à thé de piments broyés séchés (facultatif)
PRÉPARATION
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1. Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
2. Dans un plat, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et l'oeuf. Ajouter le poulet et bien enrober.
3. Dans un wok ou grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (environ 10 min.) Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
4. Dans le wok, ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts. Cuire à feu mi-vif pendant environ 3 minutes, les oignons doivent rester clairs. Ajouter le sucre, l'eau et le vinaigre. Mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.
6. Servir sur un lit de riz basmati ou au jasmin nature ou un riz blanc cuit dans un bouillon de poulet.
*********** Pour les «types sauce», doubler la recette de sauce ***********
Conseil : Si vous n'avez pas de sauce aux huîtres il vaut mieux utiliser la cassonade foncée que le sucre pour donner la couleur à la sauce vous pourrez remplacer l'eau par un bouillon de poulet pas trop salé puisque la sauce aux huîtres est très salée.
Source: youssisa
Recette
28411, publiée le
2007-08-09 à 00:00, 354 vues