Poulet en pot (dindon) de Marylin
Dossiers: Poulet - Volaille ► Dinde
En fait c,est très simple, je fais dégeler la dinde au frigo (3-4 jours) puis je la lave bien (je met du vinaigre sur un scott towel et j'essuie bien)
Puis dans ma rôtissoire, je la fais cuire en ajoutant de l'oignon, ail, céleri et du bouillon de poulet (en poudre jaune) et toujours la partie charnue des poitrine en dessous car comme les poitrines sèches rapidement, elles restent juteuses ainsi.
Une fois cuite, je la déssosse et remet la carcasse et le jus dans la rôtissoire, ajoute l'oignon, des branches de céleri, des carottes et rempli d'eau et je remet au four un bon 2 heures pour faire le bouillon.
Entre-temps, je stérilise mes pots dans l,eau bouillante et une fois bien stérilliser je remplis de morceaux de dinde. J'ajoute le bouillon "bouillant" préalablement filtrer (j'utilise une mini-passoire) et je m'assure que mes couvercles sont neufs (pour que ce soit bien étanche) et qu'ils ont "bouilli" au moins 10 minutes dans l'eau pour assouplir le caoutchouc et qu'il colle bien! je serre la bague.
Puis un autre séjour à l'eau bouillante durant 20-30 minutes.
Je laisse refroidir et tu entenderas les fameux "POC" et je ressere la bague!
Par mesure de précaution, je garde mes pots au frigo!
Si je les garde au frigo c'est que j'ai eu une mauvaise expérience une fois, je les gardais dans l'armoire comme n'importe lequel conserve et un de mes couvercles a céder (une fisure dans le pot juste où on met les couvercles) et mon armoire a commencé à sentir bien mauvais... si tu vois ce que je veux dire!!!
Maintenant je les garde au frigo et je vérifie souvent si le couvercle est bien entré vers l'intérieur au cas (de toute façon je fais le même exercice avec mes pots de sauce à spaguetti, confiture, tomates, bref avec toute mes conserves maison!!)
Évite surtout les pots dans le congélateur, ils pourraient éclater car la densité du bouillon gelé augmente. Si tu optes pour la congélation, prend plûtot des plats en plastique ou des ziploc.
Source: Marylin
Recette
10094, publiée le
2004-04-26 à 00:00, 10381 vues
