Poulet entier au four, notre préféré + de Messidor
Le plus simple est encore le meilleur. Pour ma part, m'est avis que la manière la plus savoureuse de cuire un poulet entier est de le déposer sur des tranches d'oignon, lesquelles vont caraméliser en cuisant. Les saveurs qui se communiquent au poulet et à son jus de cuisson sont selon mon expérience ce qui peut lui arriver de meilleur. Et il ne peut pas être en désaccord, il devient tellement bon!
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
1 poulet de 1, 600 kg, épongé et prêt à cuire
1 oignon jaune en tranches épaisses
2 ou 3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'herbes et d'épices mélangées
3/4 tasse d'eau + 1/3 tasse de bouillon
Sel, poivre et paprika au goût
La cuisson se fait dans un four à 350 °F sur la grille du centre et dure 1 h 45.
1. Dans une lèchefrite, déposer le poulet sur les tranches d'oignon. Saler, poivrer et parsemer de paprika. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le poulet avec l'huile et recouvrir d'herbes et d'épices. Enfourner et cuire à sec une vingtaine de minutes.
2. Verser 1/2 tasse d'eau, remettre le poulet au four et et poursuivre la cuisson en l'arrosant aux vingt minutes avec le jus de cuisson et en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon au besoin.
3. Dès que le poulet est bien doré, le recouvrir d'un carré de papier alu et achever la cuisson ainsi.
4. Le retirer du four, le transférer dans une assiette et le laisser reposer à la température de la pièce une dizaine de minutes.
5. Pendant ce temps, pour faire la sauce, filtrer le jus de cuisson dans une petite casserole, le dégraisser sommairement, ajouter le bouillon et laisser réduire doucement. Au besoin, ajouter 1c. à thé de fécule délayée dans un peu d'eau.
Secret de cuisine
La carcasse du poulet désossé fait un excellent bouillon. Il suffit de lui adjoindre des légumes (oignon, carotte, feuilles de céleri, herbes fraîches ou séchées), de couvrir d'eau et de laisser mijoter 2 ou 3 heures. Puis de laisser tiédir dans la casserole 6 heures ou toute la nuit.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/12/poulet-entier-au-four-notre-prefere.html
Source: Messidor
Recette
63095, publiée le
2019-12-07 à 14:11, 575 vues
