Poulet grillé à la péruvienne et salade inca de Messidor
La recette demandait des hauts de cuisse, je l'ai préparée avec des escalopes de poulet. Excellente marinade, nous avons grandement apprécié, tout comme la salade inca. Deux succulentes découvertes à refaire.
Ingrédients pour deux
1 belle poitrine de poulet, désossée et sans peau (350 g environ), tranchée
de manière à obtenir deux escalopes
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne, moulu
3 c. à thé de sauce tamari réduite en sel
2 c. à soupe de jus de lime
2 gousses d'ail, dégermées et pressée
1c. à thé de cumin, moulu
1/2 c. à thé de paprika
Pas de sel, la tamari en contient suffisamment, même la version faible en sodium
Salade inca
1/2 tasse de quinoa
1 piment jalapeño (ou oiseau), épépiné et haché
1 tomate moyenne, hachée
1 petit concombre anglais, haché (remplacé par des haricots cuits et émincés)
Une poignée de feuilles de menthe fraîche, émincées
2 c. à soupe de jus de lime et le zeste de la moitié
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir, fraîchement moulus
Préparation
Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade en fouettant ensemble le poivre de Cayenne, la sauce soya, le jus de lime, l'ail, le cumin et le paprika.
Y faire macérer le poulet pendant au moins deux heures ou de préférence, jusqu'au lendemain. (moi, 1 h 30 seulement)
Chauffer le gril du barbecue à température moyennement élevée.
Griller à feu moyennement élevé durant 2 ou 5 min de chaque côté.
Pour préparer la salade inca faire cuire le quinoa selon les indications sur l'emballage, sans ajouter de sel. (J'ai salé légèrement)
Mélanger avec le piment jalapeno haché, la tomate, le concombre, la menthe fraîche, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Source : http://www.lepoulet.qc.ca/recettes/poulet-grille-la-peruvienne-avec-salade-inca
Ingrédients pour deux
1 belle poitrine de poulet, désossée et sans peau (350 g environ), tranchée
de manière à obtenir deux escalopes
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne, moulu
3 c. à thé de sauce tamari réduite en sel
2 c. à soupe de jus de lime
2 gousses d'ail, dégermées et pressée
1c. à thé de cumin, moulu
1/2 c. à thé de paprika
Pas de sel, la tamari en contient suffisamment, même la version faible en sodium
Salade inca
1/2 tasse de quinoa
1 piment jalapeño (ou oiseau), épépiné et haché
1 tomate moyenne, hachée
1 petit concombre anglais, haché (remplacé par des haricots cuits et émincés)
Une poignée de feuilles de menthe fraîche, émincées
2 c. à soupe de jus de lime et le zeste de la moitié
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir, fraîchement moulus
Préparation
Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade en fouettant ensemble le poivre de Cayenne, la sauce soya, le jus de lime, l'ail, le cumin et le paprika.
Y faire macérer le poulet pendant au moins deux heures ou de préférence, jusqu'au lendemain. (moi, 1 h 30 seulement)
Chauffer le gril du barbecue à température moyennement élevée.
Griller à feu moyennement élevé durant 2 ou 5 min de chaque côté.
Pour préparer la salade inca faire cuire le quinoa selon les indications sur l'emballage, sans ajouter de sel. (J'ai salé légèrement)
Mélanger avec le piment jalapeno haché, la tomate, le concombre, la menthe fraîche, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Source : http://www.lepoulet.qc.ca/recettes/poulet-grille-la-peruvienne-avec-salade-inca
Source: Messidor
Recette
52600, publiée le
2012-08-30 à 08:01, 1346 vues
