Poulet grillé avec sauce aux arachides à la thaïlandaise de Minimelo
Dossiers: Légumineuses
Poulet - Volaille
Poulet - Volaille
Donne 4 portions
Marinade :
1 cuillerée à thé (5 mL) de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail hachée
1 cuillerée à table (15 mL) d'huile de sésame
1 cuillerée à table (15 mL) de sauce soja à teneur réduite en sodium
1 cuillerée à table (15 mL) de jus de lime frais
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
Sauce aux arachides :
1 cuillerée à thé (5 mL) de gingembre frais râpé
1 cuillerée à table (15 mL) de sauce soja à teneur réduite en sodium
1 cuillerée à table (15 mL) de vinaigre de riz
1 cuillerée à thé (5 mL) de sucre cristallisé
4 cuillerées à thé (20 mL) de beurre d'arachide crémeux
1 cuillerée à table (15 mL) de bouillon de poulet fait maison ou à teneur réduite en sodium
2 cuillerées à thé (10 mL) d'huile de sésame
Brins de coriandre pour la garniture (facultatif)
Préparation
Dans un petit bol, préparez la marinade en mélangeant 1 cuillerée à thé (5 mL) de gingembre, l'ail, 1 cuillerée à table (15 mL) d'huile de sésame, 1 cuillerée à table (15 mL) de sauce soja à teneur réduite en sodium et le jus de lime jusqu'à ce que le tout soit bien lié. Versez sur les poitrines de poulet, tournez-les pour bien les enrober et laissez-les mariner, couvertes, pendant au moins 20 minutes au réfrigérateur.
Pour préparer la sauce aux arachides, mélangez dans une petite casserole 1 cuillerée à thé (5 mL) de gingembre frais, 1 cuillerée à table (15 mL) de sauce soja à teneur réduite en sodium, le vinaigre de riz, le sucre cristallisé, le beurre d'arachide et le bouillon de poulet; remuez à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Retirez du feu et versez l'huile de sésame, émulsionnez bien. Réservez.
Préchauffez le four en position grill. Retirez le poulet de la marinade et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit cuit, de 6 à 8 minutes de chaque côté. Servez le poulet avec la sauce aux arachides, garni de coriandre, si désiré.
p>Information nutritionnelle par portion :
Calories : 202
Protéines : 29 g
Matières grasses: 8 g
Matières grasses saturées : 2 mg
Cholestérol : 75 g
Glucides : 2 g
Fibres alimentaires : moins de 1 g
Sodium : 98 mg
Recette de Rosie Schwartz, diététiste-conseil © 2003 Rosie Schwartz
Marinade :
1 cuillerée à thé (5 mL) de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail hachée
1 cuillerée à table (15 mL) d'huile de sésame
1 cuillerée à table (15 mL) de sauce soja à teneur réduite en sodium
1 cuillerée à table (15 mL) de jus de lime frais
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
Sauce aux arachides :
1 cuillerée à thé (5 mL) de gingembre frais râpé
1 cuillerée à table (15 mL) de sauce soja à teneur réduite en sodium
1 cuillerée à table (15 mL) de vinaigre de riz
1 cuillerée à thé (5 mL) de sucre cristallisé
4 cuillerées à thé (20 mL) de beurre d'arachide crémeux
1 cuillerée à table (15 mL) de bouillon de poulet fait maison ou à teneur réduite en sodium
2 cuillerées à thé (10 mL) d'huile de sésame
Brins de coriandre pour la garniture (facultatif)
Préparation
Dans un petit bol, préparez la marinade en mélangeant 1 cuillerée à thé (5 mL) de gingembre, l'ail, 1 cuillerée à table (15 mL) d'huile de sésame, 1 cuillerée à table (15 mL) de sauce soja à teneur réduite en sodium et le jus de lime jusqu'à ce que le tout soit bien lié. Versez sur les poitrines de poulet, tournez-les pour bien les enrober et laissez-les mariner, couvertes, pendant au moins 20 minutes au réfrigérateur.
Pour préparer la sauce aux arachides, mélangez dans une petite casserole 1 cuillerée à thé (5 mL) de gingembre frais, 1 cuillerée à table (15 mL) de sauce soja à teneur réduite en sodium, le vinaigre de riz, le sucre cristallisé, le beurre d'arachide et le bouillon de poulet; remuez à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Retirez du feu et versez l'huile de sésame, émulsionnez bien. Réservez.
Préchauffez le four en position grill. Retirez le poulet de la marinade et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit cuit, de 6 à 8 minutes de chaque côté. Servez le poulet avec la sauce aux arachides, garni de coriandre, si désiré.
p>Information nutritionnelle par portion :
Calories : 202
Protéines : 29 g
Matières grasses: 8 g
Matières grasses saturées : 2 mg
Cholestérol : 75 g
Glucides : 2 g
Fibres alimentaires : moins de 1 g
Sodium : 98 mg
Recette de Rosie Schwartz, diététiste-conseil © 2003 Rosie Schwartz
Source: Minimelo
Recette
5006, publiée le
2004-03-12 à 00:00, 867 vues
