Poulet juteux et croustillant sans peau de Nell

Poulet juteux et croustillant sans peau


Ce matin je crée volontairement un doublon, une envie folle de mettre en évidence cette recette que je refais très souvent et que mon entourage adore.

Que de saveurs en si peu de temps de préparation. Ce poulet a eu beaucoup de succès ici, juteux, croustillant et ce bon goût d'un poulet bien aromatisé. Pour les amoureux du piment il pourrait en avoir plus, ici j'ai fait pour être certain de plaire à tous. La prochaine fois je ferai la moitié des morceaux de poulet comme la recette et pour l'autre moitié j'ajouterai de la sauce pimentée à la mayonnaise.

Ingrédients:

8 pilons de poulet ou 4 cuisses ou 4 petites demi-poitrines
¾ tasse de chapelure de à l'italienne
½ tasse de chapelure panko


Mayonnaise épicée:

½ tasse e mayonnaise
1 c. à soupe de paprika
1 c. à thé de poudre d'oignon
½ c. à thé de poudre d'ail
½ c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de graines de coriandre moulues
¼ c. à thé de sel
2 pincées de poivre de Cayenne
Poivre
De la sauce de piment fort, facultatif.



Procédure :

Dans un bol mélanger les deux chapelures et les réserver.

Enlever la peau du poulet. Pour tirer sur la peau et l'extraire avec facilité on la prend avec une feuille de papier absorbant, de cette façon elle ne glisse plus des mains.

Laver et bien assécher les morceaux de poulet, les laisser dix minutes à l'air libre le temps de préparer la mayonnaise.

Mélanger les ingrédients de la mayonnaise et à l'aide d'un pinceau de cuisine enduire le poulet sur toutes ces faces. C'est plus facile de tapoter la mayonnaise que de l'étendre.
Puis au fur et à mesure passer les morceaux dans la chapelure et les placer sur une lèchefrite doublée de papier parchemin.

Enfourner dans un four préchauffé à 350°F pour environ 1 heure, dépendant de la grosseur des morceaux de poulet.

Servir.