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Poulet margarita de Best

Dossiers: Poulet - Volaille 

A+ a-
8 demi- poitrine de poulet sans os et sans peaux
1 jalapeno haché
½ c thé sel
1 tasse de riz cuit avec du bouillon de poulet au lieu de l'eau
¼ c thé poivre
½ tasse de vin blanc sec
3 c table d'huile d'olive (en tout)
1 c table d'origan
¼ tasse de téquila
2 c thé de cumin
¼ tasse de jus de lime
¼ c thé de cayenne
1 boite de 14 onces de tomates étuvées assaisonnées
des tranches de lime
du persil italien
des tranches d'avocats
¼ c thé d'oignons en poudre
⅛ c thé de piments broyés
¼ tasse de persil italien haché
5 gousses d'ail émincées (en tout)

Dans un plat creux en vitre (lasagne) mettre le poulet avec du sel et du poivre.
Préparer la marinade avec le vin,1 c table d'huile d'olive, origan, cumin, cayenne, oignon en poudre, piments broyés, le persil italien haché,3 gousses d'ail hachées et le jalapeno.
Verser sur le poulet, couvrir et mettre au frigo 1 heure. Préparer le riz.
Enlever le poulet de la marinade, ne pas conserver.
Dans un poêlon mettre l'huile d'olive restante et sauter l'ail puis le poulet, 3 minutes environ chaque bord sur feu moyen.
Enlever du poêlon réduire le feu et mettre la téquila et le jus de lime pour déglacer.
Ajouter les tomates et remettre le poulet.
Couvrir et mijoter 6 minutes environ (on pique à la fourchette).mettre les morceaux de poulet sur un plat de service.
Faire mijoter la sauce sans couvert pour la réduire du ⅓.
Verser sur le poulet et garnir de lime, d'avocats et de tiges de persil italien frais.
Servir avec le riz.
Par : Best


Source: Best
Recette 1987, publiée le 2004-03-05 à 00:00, 32 vues

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