Poulet méditerranéen pour deux de Messidor
J'ai choisi des ingrédients que j'aime particulièrement pour concocter cette petite recette simple, nourrissante et délicieuse. Les saveurs du citron, des épices, de l'ail et des pois chiches confèrent à ce poulet un goût savoureux.
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de bouillon de volaille
1 c. à thé de mélange maghrébin (voir ci-dessous)
Le zeste de 1citron, râpé
1 poulet de Cornouailles (ou un petit poulet), séparé en deux par le dos
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
24 olives, 12 noires et 12 vertes
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un grand plat ou dans un sac, réunir l'huile d'olive, le bouillon, le mélange d'épices et le zeste de citron, et y faire macérer 6 h ou toute la nuit les morceaux de poulet.
Allumer le four à 325 °F (180 °C).
Chauffer une casserole et y faire dorer le poulet. Retirer et réserver.
Dans la casserole, ajouter l'ail, déglacer immédiatement avec le bouillon, ajouter les pois chiches, les olives et porter à ébullition. Ajouter le poulet, goûter, saler et poivrer au besoin.
Couvrir, enfourner et cuire 45 min. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 15 min.
Retirer du four et servir le poulet avec du riz ou de la semoule de blé (couscous).
Mélange maghrébin
2 c. à thé de graines de cumin
2 c. à thé de graines de coriandre
2 c. à thé de graines de fenouil
2 c. à thé de basilic séché
2 c. à thé de menthe séchée
½ c. à thé de flocons de piment, broyés
Dans un mortier ou un petit moulin à café, moudre les graines de cumin, de coriandre et de fenouil. Ajouter les herbes séchées et le piment broyé et verser dans un flacon.
Source: Messidor
Recette
47982, publiée le
2011-03-30 à 06:09, 668 vues
