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Poulet mexicain au jus de fruits pour deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Pour préparer ce poulet succulent, j'ai suivi une recette du livre Cuisine latino-américaine publiée par Time Life, que j'ai adaptée pour deux, sauf pour le mode de cuisson qui requiert des feuilles de bananier.



Ingrédients pour deux
1 poulet (moi, de Cornouailles), séparé en deux
1 c. à soupe d'huile de canola

Marinade au jus de fruits
1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange frais (moi nectar de mangue)
3 c. à soupe de jus de citron frais
1 grosse gousse d'ail, dégermée et pressée
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé d'origan
1/8 c. à thé de clou de girofle
1/8 c. à thé de cannelle
1/8 c. à thé de poivre frais moulu
1/8 c. à thé de flocons de piment moulus
Sel au goût

Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C).
- Dans une grande assiette, réunir les ingrédients de la marinade.
- Faire macérer le poulet de 2 à 8 h.
- Au moment de la cuisson, retirer de la marinade,conserver celle-ci, chauffer un poêlon (avec couvercle allant au four), y verser l'huile et dorer la volaille 2 min de chaque côté.
- Ajouter 2 c. à soupe de marinade, couvrir et enfourner.
- Cuire 30 min à couvert, puis 10 min à découvert.
- Pour faire la sauce, retirer le poulet du poêlon et déglacer le jus de cuisson avec le reste de la marinade filtrée.
- Servir aussitôt, avec du riz et une salsa maison, en nappant les portions de cette sauce.
Source: Messidor
Recette # 46276, crée le 2010-09-30 06:01:34 , Vu 451 fois
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