Poulet n' dumpling
Une délicieuse recette que ma mère faisait dans le Temps des Fêtes
Après la messe de minuit et le départ du Père Noel, toute la parenté s'attablaient et la tournée des plats commençait dont celui-ci
Après la messe de minuit et le départ du Père Noel, toute la parenté s'attablaient et la tournée des plats commençait dont celui-ci
1 poulet de 5 a 6 lbs
1 gros oignon tranché
1 feuille de laurier
6 grains de poivre
1 branche de céleri
2 carottes tranchées
1 gousse d'ail écrasée
2 c. a table d'herbe salée
Voici un lien vers une bonne herbe salée de Nell
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-herbes-salees-fait-a-la-tasse-66400.html
DUMPLING
2 tasses de farine
3 c. a thé de poudre a pate
½ c. a thé de sel
1 tasse de lait
¼ tasse de gras de poulet (voir NOTE)
PREPARATION
Cuire le poulet recouvert d'eau bouillante avec couvercle environ 3 hrs avec les assaisonnements. Rajouter de l'eau au besoin.
Refroidir - couler et garder le bouillon, enlever os et peau
( si vous refroidissez le bouillon, vous devriez avoir du gras de poulet a la surface dont vous aurez de besoin pour les dumplings)
Défaire la viande en morceau et ajouter au bouillon
DUMPLING
Sasser la farine, poudre a pate et sel
ajouter le lait et gras de poulet du bouillon refroidi
brasser juste un peu
Jeter par cuillerée à thé à peine bombée dans le bouillon bouillant
Trop gros, les dumplings ne cuiraient pas convenablement.
Il faut qu'il y ait assez de bouillon pour ne pas que les dumplings soient trop serrés
couvrir et cuire 15 minutes sans enlever le couvercle
NOTE
Vous n'avez pas de gras de poulet ? prenez du saindoux, graisse végétale, beurre ou graisse de canard
pas de margarine ou huile.
1 gros oignon tranché
1 feuille de laurier
6 grains de poivre
1 branche de céleri
2 carottes tranchées
1 gousse d'ail écrasée
2 c. a table d'herbe salée
Voici un lien vers une bonne herbe salée de Nell
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-herbes-salees-fait-a-la-tasse-66400.html
DUMPLING
2 tasses de farine
3 c. a thé de poudre a pate
½ c. a thé de sel
1 tasse de lait
¼ tasse de gras de poulet (voir NOTE)
PREPARATION
Cuire le poulet recouvert d'eau bouillante avec couvercle environ 3 hrs avec les assaisonnements. Rajouter de l'eau au besoin.
Refroidir - couler et garder le bouillon, enlever os et peau
( si vous refroidissez le bouillon, vous devriez avoir du gras de poulet a la surface dont vous aurez de besoin pour les dumplings)
Défaire la viande en morceau et ajouter au bouillon
DUMPLING
Sasser la farine, poudre a pate et sel
ajouter le lait et gras de poulet du bouillon refroidi
brasser juste un peu
Jeter par cuillerée à thé à peine bombée dans le bouillon bouillant
Trop gros, les dumplings ne cuiraient pas convenablement.
Il faut qu'il y ait assez de bouillon pour ne pas que les dumplings soient trop serrés
couvrir et cuire 15 minutes sans enlever le couvercle
NOTE
Vous n'avez pas de gras de poulet ? prenez du saindoux, graisse végétale, beurre ou graisse de canard
pas de margarine ou huile.
Provenance: Recette de ma mère (Marchette)
Recette
66499, publiée le
2021-11-23 à 01:10, 445 vues
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6 Commentaires et 2 réponses
2021-11-27 08:302021-11-27T08:30:39-05:00