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Poulet n' dumpling de Marchette

Nell
Par Marchette Aucune photo
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Une délicieuse recette que ma mère faisait dans le Temps des Fêtes
Après la messe de minuit et le départ du Père Noel, toute la parenté s'attablaient et la tournée des plats commençait dont celui-ci
1 poulet de 5 a 6 lbs
1 gros oignon tranché
1 feuille de laurier
6 grains de poivre
1 branche de céleri
2 carottes tranchées
1 gousse d'ail écrasée
2 c. a table d'herbe salée

Voici un lien vers une bonne herbe salée de Nell
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-herbes-salees-fait-a-la-tasse-66400.html

DUMPLING
2 tasses de farine
3 c. a thé de poudre a pate
1/2 c. a thé de sel
1 tasse de lait
1/4 tasse de gras de poulet (voir NOTE)

PREPARATION
Cuire le poulet recouvert d'eau bouillante avec couvercle environ 3 hrs avec les assaisonnements. Rajouter de l'eau au besoin.
Refroidir - couler et garder le bouillon, enlever os et peau
( si vous refroidissez le bouillon, vous devriez avoir du gras de poulet a la surface dont vous aurez de besoin pour les dumplings)
Défaire la viande en morceau et ajouter au bouillon

DUMPLING
Sasser la farine, poudre a pate et sel
ajouter le lait et gras de poulet du bouillon refroidi
brasser juste un peu
Jeter par cuillerée à thé à peine bombée dans le bouillon bouillant
Trop gros, les dumplings ne cuiraient pas convenablement.
Il faut qu'il y ait assez de bouillon pour ne pas que les dumplings soient trop serrés
couvrir et cuire 15 minutes sans enlever le couvercle

NOTE
Vous n'avez pas de gras de poulet ? prenez du saindoux, graisse végétale, beurre ou graisse de canard
pas de margarine ou huile.

Source: Marchette
Provenance: Recette de ma mère
Recette # 66499, crée le 2021-11-23 01:10:15 , Vu 290 fois
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5 Commentaires et 1 réponse

2021-11-23
Merci Nell... exactement comme ma mère le faisait.. c'est très apprécié.

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2021-11-23
Ce plat est super bon et les grands-pères tout simplement parfaits, très léger; j'ai un brin triché en leurs ajoutant du poivre et un peu de persil séché. Tant qu'à la recette elle même, deux petites pommes de terre et une grosse carotte et j'avais un repas complet en un plat.

Cette recette est grosse mais ne vous privez pas de la faire, moi pour deux je l'ai préparé avec une très grosse cuisse de poulet. Et j'ai divisé la recette des dumplings en quatre.

J'accepte ton merci avec plaisir et t'en retourne un pour avoir partagé cette recette que je vais refaire c'est certain.

Je vais revenir pour mettre une photo de l'intérieur du dumpling pour que vous puissiez voir comme ils sont bien aérés.

.

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2021-11-27
Tellement bonne cette recette, j'ai fait comme Nell ajouté du persil en flocon dans les dumplings. Les dumplings sont si léger et savoureux (première fois que je réussi des dimplings) j'ai utilisé de la graisse de canard.

Gros merci pour cette belle et savoureuse recette.

Bon samedi !

Poulet N' Dumpling De Marchette

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2021-11-27
Merci Louise, maintenant tu va pouvoir faire un ragout de pattes de cochon avec des pates :) Belle réalisation et merci pour ton commentaire.

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27 novembre 2021, 10:14
Absolument, c'est certain que je vais en faire aussi avec mon ragoût de pattes de cochon et avec n'importe lequel ragoût, tu peux en être sûr et certain.

Trop bonne ta recette encore merci !

2021-11-27
Comme promis voici une photo de l'intérieur du dumpling.

1,img 7127

Il est très léger.

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