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Poulet papillon à l'ail des bois de Best

A+ a-

1 poulet à rôtir de 2 ½ livres coupé en deux,
le long du dos avec un ciseau, enlever l'os et
déplier le poulet à plat.
12 hampes d'ail des bois entières, feuilles et bulbe
1 c table de beurre fondu
½ c thé sel
poivre concassé
10 gros champignons morilles ou autres
2 c thé de thym frais
½ tasse de vin blanc sec
tiges de thym pour garnir

Chauffer le four a 350º.
Bien laver et assécher le poulet. Enlever tout excédent de gras.
Couper l'ail des bois en préservant le bulbe mais en coupant les
feuilles en longueur mince, réserver.

Mettre les bulbes dans le fond d'un plat à four de 8 pouces carré.
Mettre le poulet par-dessus, peau en haut sur les bulbes. Brosser de beurre fonde.
Saupoudrer de sel et poivre et rôtir 50 minutes environ.

Sortir le poulet et mettre sur 2 assiettes chaudes, réserver au chaud
Dans une poêle mettre le jus du poulet, les champignons et le thym frais.
Sauter les champignons 3-5 minutes. Ajouter le vin et les hampes d'ail.
Prélever à la louche trouée, les champignons et garnir le poulet.
Enlever l'excès de gras de la poêle et servir comme sauce. Garnir de branches
de thym frais.

P.s. on peut faire la même recette avec un faisan de 2 ¼ livres.

Best


Source: Best
Recette 5058, publiée le 2004-03-15 à 00:00, 40 vues

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