Poulet portugais au fumoir de Puce313
Dossiers: BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades ► Fumoir
Marinage: 6 heures
Fumoir: 1h30
Bois de fumage: au choix (nous érable)
Quantité: 6 portions
Ingrédients:
2 petits poulets en crapaudine
Marinade:
1/2 tasse de jus de citron frais pressé
1/4 de tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de feuilles d'origan frais
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de sel
4 gousses d'ail hachées
1 long piment oiseau, épépiné et haché finement
Poivre du moulin au goût
À L'aide d'un couteau, faire plusieurs incisions de 5mm de profondeur et de 4 cm de longueur dans la chair des poulets. Déposer les poulets dans un grand plat.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Badigeonner toute la surface des poulets avec la marinade. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et laisser mariner environ 6 heures au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le fumoir selon les indications du fabricant, jusqu'à l'obtention d'une température de 350F.
Déposer les poulets directement sur la grille chaude du fumoir, côté peau vers le haut. Faire fumer environ 1h à 1h30, jusqu'à ce que la température sur un thermomètre à cuisson inséré dans la partie charnue de la cuisse (ne pas toucher à l'os) atteigne une 185F.
Transférer les poulets dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 5 min. avant de servir.
Source: Livre de Micael Béliveau au Éditions Pratico.
Fumoir: 1h30
Bois de fumage: au choix (nous érable)
Quantité: 6 portions
Ingrédients:
2 petits poulets en crapaudine
Marinade:
1/2 tasse de jus de citron frais pressé
1/4 de tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de feuilles d'origan frais
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de sel
4 gousses d'ail hachées
1 long piment oiseau, épépiné et haché finement
Poivre du moulin au goût
À L'aide d'un couteau, faire plusieurs incisions de 5mm de profondeur et de 4 cm de longueur dans la chair des poulets. Déposer les poulets dans un grand plat.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Badigeonner toute la surface des poulets avec la marinade. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et laisser mariner environ 6 heures au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le fumoir selon les indications du fabricant, jusqu'à l'obtention d'une température de 350F.
Déposer les poulets directement sur la grille chaude du fumoir, côté peau vers le haut. Faire fumer environ 1h à 1h30, jusqu'à ce que la température sur un thermomètre à cuisson inséré dans la partie charnue de la cuisse (ne pas toucher à l'os) atteigne une 185F.
Transférer les poulets dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 5 min. avant de servir.
Source: Livre
Source: Puce313
Recette
62300, publiée le
2019-05-23 à 09:49, 1410 vues