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Poulet portugais au fumoir de Puce313

Poulet portugais au fumoir de Puce313 | Photo de Puce313
A+ a-
Marinage: 6 heures
Fumoir: 1h30
Bois de fumage: au choix (nous érable)
Quantité: 6 portions

Ingrédients:

2 petits poulets en crapaudine

Marinade:

1/2 tasse de jus de citron frais pressé
1/4 de tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de feuilles d'origan frais
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de sel
4 gousses d'ail hachées
1 long piment oiseau, épépiné et haché finement
Poivre du moulin au goût

À L'aide d'un couteau, faire plusieurs incisions de 5mm de profondeur et de 4 cm de longueur dans la chair des poulets. Déposer les poulets dans un grand plat.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.

Badigeonner toute la surface des poulets avec la marinade. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et laisser mariner environ 6 heures au frais.

Au moment de la cuisson, préchauffer le fumoir selon les indications du fabricant, jusqu'à l'obtention d'une température de 350F.

Déposer les poulets directement sur la grille chaude du fumoir, côté peau vers le haut. Faire fumer environ 1h à 1h30, jusqu'à ce que la température sur un thermomètre à cuisson inséré dans la partie charnue de la cuisse (ne pas toucher à l'os) atteigne une 185F.

Transférer les poulets dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 5 min. avant de servir.

Source: Livre de Micael Béliveau au Éditions Pratico.

Source: Puce313
Recette 62300, publiée le 2019-05-23 à 09:49, 1410 vues

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4 Commentaires

Photo de profil de Nell
2019-05-23 17:52
Miam! Quelle belle recette, ce poulet fait envie en pas pour rire...

Dis Puce tu vas surement te faire un poste dans ton livre pour tes recettes faites au fumoir. Il serait facile de les retrouver.

Merci,

Toujours un plaisir.

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Photo de profil de Puce313
2019-05-24 08:45
Merci Nell, oui c'est bien mon intention de me faire un dossier fumoir.

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Photo de profil de Marchette
2021-07-08 15:11
Menoum, menoum..... j'ai pas de fumoir et je l'ai fait au four. J'ai mis du paprika fumée pour remplacer le fumoir.
Ca coute moins cher qu'un fumoir :))
Il est vraiment succulent. Belle recette.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Puce313
2021-07-11 07:59
Bravo tu as su modifié la recette à ton goût, tu peux aussi ajouter à la marinade une goutte de fumée liquide, ce qui lui donnera un bon goût de fumée, mais pas plus d'une goutte car ce liquide est plutôt fort en goût.

Ciao

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