Poulet rôti au four, façon jamie oliver de Messidor
Mon amie Marie Lune m'a chaudement recommandé cette recette d'un cuisinier que je vénère pour sa créativité et son engagement à manger sainement. Elle a eu raison, ce poulet est extraordinairement savoureux. Est-ce le citron entier qu'on place à l'intérieur qui le rend si fondant et si juteux, je ne saurais le dire… ? Mais il est surprenant de tendreté. Et moi qui ne mange jamais la peau, je n'ai pas pu résister à en déguster quelques morceaux croustillants. Merci Marie Lune, nous nous sommes régalés.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux avec restes
1 poulet entier de 1, 5 kg, rincé et asséché
2 branches de céleri, en tronçons
2 grosses carottes, en tronçons
2 oignons, en tranches épaisses
5 gousses d'ail non pelées
Sel, poivre et paprika
2 poignées d'aiguilles de romarin frais (moi thym et origan frais)
1 citron entier, piqué à la fourchette
1 c. à soupe d'huile d'olive
La cuisson se fait dans un four à 375 °F.
1. Retirer le poulet du frigo 30 minutes avant la cuisson. Le saler, le poivrer et le saupoudrer de paprika. Le poser sur les tranches d'oignon, répartir le céleri et les carottes tout autour, et l'enrober d'huile d'olive en le massant.
2. Ajouter les herbes dans la cavité et autour du poulet. Piquer le citron de plusieurs coups de fourchette à fondue et le déposer à l'intérieur du poulet. Placer dans une lèchefrite.
3. Enfourner le poulet. Au bout de 15 minutes, arroser d'un bon verre d'eau chaude. L'arroser ensuite toutes les 20 minutes en prélevant le jus de cuisson avec une louche.
J'ai laissé le poulet 2 heures, il était cuit à la perfection.
4. Retirer le poulet du four et le recouvrir de papier aluminium. Laisser reposer une dizaine de minutes. Cette étape est nécessaire pour la plupart des viandes, elle distribue les jus à l'intérieur de la chair et la rend moelleuse.
Merci aussi à Choupy et aux Foodies
http://www.lesfoodies.com/choupy/recette/poulet-roti-facon-jamie-oliver
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/10/poulet-roti-au-four-facon-jamie-oliver.html
Source: Messidor
Recette
59982, publiée le
2016-10-25 à 05:40, 843 vues
