Poulet rôti au sésame et au cinq-épices (bbq) de Cretonne
1 poulet d 1,7 à 1,8kg
2 c,à thé de gros sel
2 c. à thé de cinq-épices en poudre
2. c. à café de sucre turbinado ou blanc (moi blanc)
1/2 c. à thé de poivre noir
2 tranches de gingembre frais de 6 mm d'épaisseur, pelées et aplaties avec la lame d'un couperet (ayoye)
2 gousse d'ail, pelées et aplaties avec la lame d'un couperet (ail-ail-ail)
2 oignons verts, parés, partie blanche aplatie avec le maud.. couperet et partie verte finement hachée
1 c. à soupe d'huile de sésame orientale
Enlever le sac contenant les abattis qui sont à l'intérieur du poulet et les réserver pour un autre usage. Enlever et jeter le gras dans les cavités du corps et du cou. Rincer le poulet à l'eau froide, à l'intérieur et à l'extérieur, puis l'éponger avec du papier essuie-tout à l'intérieur et à l'extérieur également.Mélanger le sel,le cinq-épices, le sucre et le poivre. Saupoudrer la moitié de ce mélange dans le corps et le cou du poulet. Frotter l'extérieur avec 1 tranche de gingembre et 1 gousse d'ail. Soulever le rabat de peau qui recouvre la cavité du cou et frotter la chair ainsi exposée avec le gingembre et l'ail. Mettre tout le gingembre et l'ail ainsi que la partie blanche des oignons verts dans les cavités du corps et du cou.Trousser le poulet. Badigeonner l'extérieur de la volaille avec l'huile de sésame et saupoudrer avec les assaisonnements restants. Embrocher solidement le poulet.
Griller le poulet de 1 3/4 à 1 1/2 h. jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que la chair soit cuite.
Mettre le poulet grillé sur un plateau et laisser reposer 5 min. Détrousser le bête et le garnir d'oignons verts hachés avant de le découper en quartiers ou en tranches. Servir immédiatement.
2 c,à thé de gros sel
2 c. à thé de cinq-épices en poudre
2. c. à café de sucre turbinado ou blanc (moi blanc)
1/2 c. à thé de poivre noir
2 tranches de gingembre frais de 6 mm d'épaisseur, pelées et aplaties avec la lame d'un couperet (ayoye)
2 gousse d'ail, pelées et aplaties avec la lame d'un couperet (ail-ail-ail)
2 oignons verts, parés, partie blanche aplatie avec le maud.. couperet et partie verte finement hachée
1 c. à soupe d'huile de sésame orientale
Enlever le sac contenant les abattis qui sont à l'intérieur du poulet et les réserver pour un autre usage. Enlever et jeter le gras dans les cavités du corps et du cou. Rincer le poulet à l'eau froide, à l'intérieur et à l'extérieur, puis l'éponger avec du papier essuie-tout à l'intérieur et à l'extérieur également.Mélanger le sel,le cinq-épices, le sucre et le poivre. Saupoudrer la moitié de ce mélange dans le corps et le cou du poulet. Frotter l'extérieur avec 1 tranche de gingembre et 1 gousse d'ail. Soulever le rabat de peau qui recouvre la cavité du cou et frotter la chair ainsi exposée avec le gingembre et l'ail. Mettre tout le gingembre et l'ail ainsi que la partie blanche des oignons verts dans les cavités du corps et du cou.Trousser le poulet. Badigeonner l'extérieur de la volaille avec l'huile de sésame et saupoudrer avec les assaisonnements restants. Embrocher solidement le poulet.
Griller le poulet de 1 3/4 à 1 1/2 h. jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que la chair soit cuite.
Mettre le poulet grillé sur un plateau et laisser reposer 5 min. Détrousser le bête et le garnir d'oignons verts hachés avant de le découper en quartiers ou en tranches. Servir immédiatement.
Source: Cretonne
Recette
49215, publiée le
2011-07-06 à 16:34, 321 vues
