Poulet rôti très arrosé pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Poulet - Volaille à la mijoteuse ► Poulet entier ou en morceaux à la mijoteuse
Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005
6 À 8 PORTIONS
Bien que le rôtissage soit inévitablement associé au four, vous pouvez aussi «rôtir» dans une mijoteuse, et obtenir des résultats savoureux. Dans cette recette, l'ail crée un merveilleux arôme et parfume légèrement le poulet.
Ficelle de cuisine
1 poulet à rôtir de 3-½ à 4 lb (1,75 à 2 kg)
4 à 6 gousses d'ail, coupées en moitié
1 oignon, coupé en quartiers
1 branche de céleri avec les feuilles, coupée en 3 morceaux
1 c. à thé (5 ml) thym séché
½ c. à thé (2 ml) paprika
½ tasse (125 ml) bouillon de poulet
½ tasse (125 ml) vin blanc sec
1 c. à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
SAUCE
1 c. à soupe (15 ml) beurre
1 c. à soupe (15 ml) farine
Sel et poivre au goût
1. Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet et assécher à l'aide de papier absorbant. Avec les doigts, décoller la peau de la chair de la poitrine du poulet pour former une pochette. Insérer les moitiés d'ail sous la peau. Mettre l'oignon et le céleri dans la cavité du poulet.
2. À l'aide de ficelle de cuisine, attacher les cuisses du poulet ensemble et les fixer près du corps de la volaille, en laissant de la ficelle dépasser de chaque côté. La ficelle supplémentaire permettra de sortir le poulet de la mijoteuse.
3. Mettre le poulet dans la mijoteuse, la poitrine vers le haut. Saupoudrer de thym et de paprika. Y verser le bouillon, le vin et la sauce Worcestershire. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures, jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet piqué à la fourchette soit clair.
4. Retirer délicatement le poulet de la mijoteuse et déposer dans une assiette. Couvrir d'un papier d'aluminium pour garder au chaud. Si désiré, faire griller le poulet sous le gril du four pendant 5 à 7 minutes.
5. Sauce: verser 1 tasse (250 ml) de jus de cuisson de la mijoteuse dans une tasse graduée en verre; enlever le gras à la surface. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter la farine et faire cuire 1 minute en remuant. Ajouter le jus de cuisson mesuré et porter le mélange à ébullition; faire cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie. Saler et poivrer au goût. Napper le poulet de cette sauce.
Trucs
• Pour un repas rapide et facile à préparer, ajoutez des carottes et des pommes de terre au fond de la mijoteuse au début de l'étape 3. Déposez-y le poulet et suivez les directives de la recette tel qu'il est indiqué.
• Si vous avez du thym frais, remplacez le thym séché de la recette par des brins de thym frais.
• Si le poulet entier est trop gros pour la mijoteuse, coupez-le en morceaux à l'aide d'un couteau bien affûté.
• Le temps de cuisson d'une volaille peut être plus long dans le cas d'une mijoteuse plus grosse ou lorsque la proportion de viande brune l'emporte sur la viande blanche. Dans le cas de plats composés principalement de viande blanche, évitez de trop faire cuire.
6 À 8 PORTIONS
Bien que le rôtissage soit inévitablement associé au four, vous pouvez aussi «rôtir» dans une mijoteuse, et obtenir des résultats savoureux. Dans cette recette, l'ail crée un merveilleux arôme et parfume légèrement le poulet.
Ficelle de cuisine
1 poulet à rôtir de 3-½ à 4 lb (1,75 à 2 kg)
4 à 6 gousses d'ail, coupées en moitié
1 oignon, coupé en quartiers
1 branche de céleri avec les feuilles, coupée en 3 morceaux
1 c. à thé (5 ml) thym séché
½ c. à thé (2 ml) paprika
½ tasse (125 ml) bouillon de poulet
½ tasse (125 ml) vin blanc sec
1 c. à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
SAUCE
1 c. à soupe (15 ml) beurre
1 c. à soupe (15 ml) farine
Sel et poivre au goût
1. Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet et assécher à l'aide de papier absorbant. Avec les doigts, décoller la peau de la chair de la poitrine du poulet pour former une pochette. Insérer les moitiés d'ail sous la peau. Mettre l'oignon et le céleri dans la cavité du poulet.
2. À l'aide de ficelle de cuisine, attacher les cuisses du poulet ensemble et les fixer près du corps de la volaille, en laissant de la ficelle dépasser de chaque côté. La ficelle supplémentaire permettra de sortir le poulet de la mijoteuse.
3. Mettre le poulet dans la mijoteuse, la poitrine vers le haut. Saupoudrer de thym et de paprika. Y verser le bouillon, le vin et la sauce Worcestershire. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures, jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet piqué à la fourchette soit clair.
4. Retirer délicatement le poulet de la mijoteuse et déposer dans une assiette. Couvrir d'un papier d'aluminium pour garder au chaud. Si désiré, faire griller le poulet sous le gril du four pendant 5 à 7 minutes.
5. Sauce: verser 1 tasse (250 ml) de jus de cuisson de la mijoteuse dans une tasse graduée en verre; enlever le gras à la surface. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter la farine et faire cuire 1 minute en remuant. Ajouter le jus de cuisson mesuré et porter le mélange à ébullition; faire cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie. Saler et poivrer au goût. Napper le poulet de cette sauce.
Trucs
• Pour un repas rapide et facile à préparer, ajoutez des carottes et des pommes de terre au fond de la mijoteuse au début de l'étape 3. Déposez-y le poulet et suivez les directives de la recette tel qu'il est indiqué.
• Si vous avez du thym frais, remplacez le thym séché de la recette par des brins de thym frais.
• Si le poulet entier est trop gros pour la mijoteuse, coupez-le en morceaux à l'aide d'un couteau bien affûté.
• Le temps de cuisson d'une volaille peut être plus long dans le cas d'une mijoteuse plus grosse ou lorsque la proportion de viande brune l'emporte sur la viande blanche. Dans le cas de plats composés principalement de viande blanche, évitez de trop faire cuire.
Recette
17435, publiée le
2006-01-12 à 00:00, 195 vues
