Poulet soo guy de Livret V-H
Dossiers: Cuisine au Wok - Mets Orientaux
le blanc d'un poulet de 4 à 5 lb.
2 c. à table de sauce soya V-H
1 c. à thé de sucre
1 c. à table de vin blanc
1 c. à thé de gingembre moulu
¾ c. à thé de sel (premier mélange)
1 c. à thé de sel d'ail
2 oeufs battus
1 tasse de farine
½ c. à thé de sel ( deuxième mélange)
½ tasse d'eau froide
¾ c. à thé de poudre à pâte
1 tasse d'amandes blanches
1 tasse de persil frais haché
1 citron
sauce aux cerises V-H
Dépecer la poitrine de poulet.
Faire des tranches très minces et aussi grandes que possible avec le blanc de poulet.
Premier mélange :
Mélanger la sauce soya V-H, le sucre, le vin, le gingembre, le sel et l'ail.
Tremper le poulet dans ce mélange pendant ½ heure.
Faire frire les amandes blanches dans un poêlon très chaud auquel vous aurez ajouté
3 c. à table d'huile de mais.
Bien égoutter et réduire en poudre.
Deuxième mélange :
Mélanger les oeufs, l'eau, le sel, la farine et la poudre à pâte. Ajouter les amandes.
Tremper le poulet dans cette pâte, plonger ensuite dans l'huile chauffée à 375F. et frire jusqu'à beau doré.
Servir sur une assiette garnie de persil haché, de tranches de citron et de sauce aux cerises V-H.
Par : Fuchsia ( Source : livret V-H )
Source: Livret v-h
Recette
7591, publiée le
2004-03-25 à 00:00, 3478 vues
