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Poulet tikka masala de Ricardo

Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 35 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo 

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INGRÉDIENTS

Marinade sèche
15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de cardamome moulue
Poulet
675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes (ou poitrines)
125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou grillées
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates ou au goût
1 grosse tomate, épépinée et coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10%
Sel et poivre

PRÉPARATION

Marinade sèche
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien l'enrober du mélange d'épices. Réserver.
Poulet
Dans un petit robot culinaire ou dans un moulin à café, hacher finement les noix de cajou. Réserver.
Dans une grande poêle ou une grande casserole, dorer le poulet dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, dorer l'oignon avec le piment. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson 1 minute. Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter les noix de cajou et le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes en remuant fréquemment.
Servir sur un riz basmati.

NOTE
Traditionnellement, on ajoute du colorant rouge à cette recette.

Source: Ricardo
Recette 58782, publiée le 2015-10-01 à 19:52, 782 vues

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