Poulet yassa de boucar diouf de Ricardo
INGRÉDIENTS
2 petites demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
1 petit oignon, émincé
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de berbéré moulu (mélange d'épices éthiopiennes) (voir note)
2 limes, pour le jus
2 gousses d'ail, hachées
1 cube de concentré de poulet, écrasé (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide ou de canola
125 ml (1/2 tasse) d'eau ou de bouillon de poulet
1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières
Sel et poivre
PRÉPARATION
Dans un bol, mélanger le poulet, l'oignon, la moutarde, les épices, le jus de lime, l'ail, le concentré de poulet et la moitié de l'huile (15 ml/1 c. à soupe). Laisser macérer 10 minutes.
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, dorer le poulet et la marinade dans le reste de l'huile (15 ml/1 c. à soupe). Saler et poivrer. Verser l'eau et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les poivrons al dente.
Servir avec du riz basmati.
NOTE
Le yassa est un plat traditionnel sénégalais. Il en existe différentes versions, notamment à base de viande ou de poisson, mais il est habituellement fait d'un mélange d'oignons, de moutarde, d'épices et de citron.
On peut remplacer le berbéré (mélange de graines de coriandre, de sumac, de paprika et de cardamome) par des épices à steak. On trouve le berbéré dans certaines épiceries fines ou dans des magasins d'épices spécialisés.
Cette recette provient de Boucar Diouf.
2 petites demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
1 petit oignon, émincé
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de berbéré moulu (mélange d'épices éthiopiennes) (voir note)
2 limes, pour le jus
2 gousses d'ail, hachées
1 cube de concentré de poulet, écrasé (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide ou de canola
125 ml (1/2 tasse) d'eau ou de bouillon de poulet
1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières
Sel et poivre
PRÉPARATION
Dans un bol, mélanger le poulet, l'oignon, la moutarde, les épices, le jus de lime, l'ail, le concentré de poulet et la moitié de l'huile (15 ml/1 c. à soupe). Laisser macérer 10 minutes.
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, dorer le poulet et la marinade dans le reste de l'huile (15 ml/1 c. à soupe). Saler et poivrer. Verser l'eau et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les poivrons al dente.
Servir avec du riz basmati.
NOTE
Le yassa est un plat traditionnel sénégalais. Il en existe différentes versions, notamment à base de viande ou de poisson, mais il est habituellement fait d'un mélange d'oignons, de moutarde, d'épices et de citron.
On peut remplacer le berbéré (mélange de graines de coriandre, de sumac, de paprika et de cardamome) par des épices à steak. On trouve le berbéré dans certaines épiceries fines ou dans des magasins d'épices spécialisés.
Cette recette provient de Boucar Diouf.
Source: Ricardo
Recette
58773, publiée le
2015-10-01 à 18:07, 778 vues
