Poulets à la mode de caen de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les volailles
2 jeunes poulets de 2 à 2-½ livres chacun
Sel, poivre et farine
4 c. à soupe de beurre
1 tasse de crème
1. Couper les poulets en deux ou les laisser entiers fendus par le dos et aplatis. Les placer dans une lèchefrite. Saler et poivrer. Les saupoudrer légèrement de farine, et mettre sur chacun une cuillerée à thé de beurre.
2. Faire chauffer le four à 400°F. Y mettre les poulets à découvert et les faire cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
3. Réduire la chaleur à 350°F. Couvrir la lèchefrite et faire cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les poulets soient tendres. Il est quelquefois nécessaire d'ajouter du liquide pendant la cuisson. Utiliser moitié lait, moitié crème. Lorsque la cuisson est terminée, le liquide doit être complètement absorbé pal" les poulets. Servir avec des nouilles très fines persillées.
Sel, poivre et farine
4 c. à soupe de beurre
1 tasse de crème
1. Couper les poulets en deux ou les laisser entiers fendus par le dos et aplatis. Les placer dans une lèchefrite. Saler et poivrer. Les saupoudrer légèrement de farine, et mettre sur chacun une cuillerée à thé de beurre.
2. Faire chauffer le four à 400°F. Y mettre les poulets à découvert et les faire cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
3. Réduire la chaleur à 350°F. Couvrir la lèchefrite et faire cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les poulets soient tendres. Il est quelquefois nécessaire d'ajouter du liquide pendant la cuisson. Utiliser moitié lait, moitié crème. Lorsque la cuisson est terminée, le liquide doit être complètement absorbé pal" les poulets. Servir avec des nouilles très fines persillées.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68169, publiée le
2022-04-29 à 11:28, 56 vues