- principes fondamentaux pour réussir une bonne vinaigrette de Lumignon
1 part d'un liquide acide : jus de citron ou d'orange ou de pomme, ou vinaigre de vin, rouge ou blanc, aromatisé, à votre goût
3 par d'huile : d'olive, de canola ou végétale
Émulsionnant: de la moutarde de Dijon, selon les quantité de vinaigrette à préparer: disons 1 cu. à thé pour 1 tasse de vinaigrette.
Assaisonnement : sel, poivre, sucre (miel, sirop d'érable au goût)
Autre assaisonnement: ail, échalotte (française ou oignon vert); fines herbes : persil, ciboulette, en quantité désirée, etc.
N.B.: Lorsque de prépare de la vinaigrette, je me laisse inspirer par le plat avec lequel s'accompagnera ma salade.
Par : Lumignon
3 par d'huile : d'olive, de canola ou végétale
Émulsionnant: de la moutarde de Dijon, selon les quantité de vinaigrette à préparer: disons 1 cu. à thé pour 1 tasse de vinaigrette.
Assaisonnement : sel, poivre, sucre (miel, sirop d'érable au goût)
Autre assaisonnement: ail, échalotte (française ou oignon vert); fines herbes : persil, ciboulette, en quantité désirée, etc.
N.B.: Lorsque de prépare de la vinaigrette, je me laisse inspirer par le plat avec lequel s'accompagnera ma salade.
Par : Lumignon
Source: Lumignon
Recette
2116, publiée le
2004-02-04 à 00:00, 338 vues