Profiteroles marquise de Grand Marnier
16 petits choux non garnis
Crème pâtissière
2 tasses (500 ml.) de lait
4 jaunes d'oeufs
⅔ de tasse (180 ml.) de sucre
⅓ de tasse (90 ml.) de farine
2 c. à tab. (30 ml.) de Grand Marnier
¼ de tasse (65 ml.) de crème 35%
4 carrés (113 gr.) de chocolat semi-sucré
2 c. à tab. (30 ml.) de Grand Marnier
Amandes effilées
1. Chauffez le lait au bain-marie.
2. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'une cuillère de bois, incorporez la farine en liant parfaitement.
3. Versez le lait sur le mélange, remettez le tout au bainmarie.
4. Faites cuire en brassant jusqu'à épaississement, ajoutez 2 c. à tab. (30 ml.) de Grand Marnier.
5. Retirez du feu et laissez refroidir.
6. Fendez les petits choux sur un côté.
7. Mettez une cuillerée de crème pâtissière dans chaque chou.
8. Faites bouillir la crème, ajoutez le chocolat en petits morceaux. Quand cette sauce chocolat est bien lisse, ajoutez 2 c. à tab. (30 ml.) de Grand Marnier.
9. Nappez les petits choux de sauce au chocolat chaude.
10. Dressez sur un plat, parsemez d'amandes et servez.
Crème pâtissière
2 tasses (500 ml.) de lait
4 jaunes d'oeufs
⅔ de tasse (180 ml.) de sucre
⅓ de tasse (90 ml.) de farine
2 c. à tab. (30 ml.) de Grand Marnier
¼ de tasse (65 ml.) de crème 35%
4 carrés (113 gr.) de chocolat semi-sucré
2 c. à tab. (30 ml.) de Grand Marnier
Amandes effilées
1. Chauffez le lait au bain-marie.
2. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'une cuillère de bois, incorporez la farine en liant parfaitement.
3. Versez le lait sur le mélange, remettez le tout au bainmarie.
4. Faites cuire en brassant jusqu'à épaississement, ajoutez 2 c. à tab. (30 ml.) de Grand Marnier.
5. Retirez du feu et laissez refroidir.
6. Fendez les petits choux sur un côté.
7. Mettez une cuillerée de crème pâtissière dans chaque chou.
8. Faites bouillir la crème, ajoutez le chocolat en petits morceaux. Quand cette sauce chocolat est bien lisse, ajoutez 2 c. à tab. (30 ml.) de Grand Marnier.
9. Nappez les petits choux de sauce au chocolat chaude.
10. Dressez sur un plat, parsemez d'amandes et servez.
Source: Grand Marnier
Provenance: dépliant de recettes Grand Marnier, années 80
Recette
71117, publiée le
2022-10-12 à 08:50, 123 vues
