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Prunes épicées de Jehane Benoit

A+ a-
4 livres de prunes
2 livres de sucre
1 chopine de vinaigre
3 bâtons de cannelle
6 clous de girofle entiers
½ c. à thé de sel

1. Laver et couper les prunes en deux. Les dénoyauter. Si de toutes petites prunes sont utilisées, les laisser entières mais les piquer à 5 ou 6 endroits avec une broche.

2. Mélanger le reste des ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire la chaleur et faire cuire doucement pendant 3 minutes de plus. Mettre les prunes dans la casserole et faire cuire lentement pendant pas plus de 5 minutes. Mettre dans des bocaux d’une pinte. Porter le sirop à ébullition encore une fois et le verser sur les fruits presque à ras bord. Sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75028, publiée le 2024-01-12 à 16:39, 33 vues

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