Prunes épicées de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
4 livres de prunes
2 livres de sucre
1 chopine de vinaigre
3 bâtons de cannelle
6 clous de girofle entiers
½ c. à thé de sel
1. Laver et couper les prunes en deux. Les dénoyauter. Si de toutes petites prunes sont utilisées, les laisser entières mais les piquer à 5 ou 6 endroits avec une broche.
2. Mélanger le reste des ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire la chaleur et faire cuire doucement pendant 3 minutes de plus. Mettre les prunes dans la casserole et faire cuire lentement pendant pas plus de 5 minutes. Mettre dans des bocaux d’une pinte. Porter le sirop à ébullition encore une fois et le verser sur les fruits presque à ras bord. Sceller.
2 livres de sucre
1 chopine de vinaigre
3 bâtons de cannelle
6 clous de girofle entiers
½ c. à thé de sel
1. Laver et couper les prunes en deux. Les dénoyauter. Si de toutes petites prunes sont utilisées, les laisser entières mais les piquer à 5 ou 6 endroits avec une broche.
2. Mélanger le reste des ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire la chaleur et faire cuire doucement pendant 3 minutes de plus. Mettre les prunes dans la casserole et faire cuire lentement pendant pas plus de 5 minutes. Mettre dans des bocaux d’une pinte. Porter le sirop à ébullition encore une fois et le verser sur les fruits presque à ras bord. Sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75028, publiée le
2024-01-12 à 16:39, 24 vues