Pudding aux marrons de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 6 à 8 personnes)
1 boîte de marrons en purée
½ tasse de sucre
½ tasse de cacao sucré
3 c. à soupe de rhum
4 blancs d’oeufs battus en neige très ferme
1 tasse de crème à 35%
1 c. à thé de vanille
3 c. à soupe de sucre à glacer
Mettre la purée de marrons dans un blender. Ajouter le sucre et le cacao et mélanger le tout à haute vitesse. Ajouter le rhum.
A l’aide d’un fouet de cuisine, incorporer les blancs d’oeufs battus pour rendre le mélange plus léger.
Verser la crème dans un bol, ajouter la vanille et battre le tout à l’aide d'un batteur électrique.
Dès que la crème commence à former des pics, ajouter le sucre à glacer.
Incorporer la moitié de la crème fouettée avec un fouet de cuisine.
Placer le pudding dans un plat de service et mettre le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.
Avant de servir, décorer le pudding avec le reste de la crème fouettée et des petites boules de cantaloup.
1 boîte de marrons en purée
½ tasse de sucre
½ tasse de cacao sucré
3 c. à soupe de rhum
4 blancs d’oeufs battus en neige très ferme
1 tasse de crème à 35%
1 c. à thé de vanille
3 c. à soupe de sucre à glacer
Mettre la purée de marrons dans un blender. Ajouter le sucre et le cacao et mélanger le tout à haute vitesse. Ajouter le rhum.
A l’aide d’un fouet de cuisine, incorporer les blancs d’oeufs battus pour rendre le mélange plus léger.
Verser la crème dans un bol, ajouter la vanille et battre le tout à l’aide d'un batteur électrique.
Dès que la crème commence à former des pics, ajouter le sucre à glacer.
Incorporer la moitié de la crème fouettée avec un fouet de cuisine.
Placer le pudding dans un plat de service et mettre le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.
Avant de servir, décorer le pudding avec le reste de la crème fouettée et des petites boules de cantaloup.
Source: Pol Martin
Recette
76929, publiée le
2024-08-01 à 14:46, 78 vues