Pudding moulé aux gadelles rouges de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Mets spéciaux pour les enfants
2 t. de gadelles rouges
¼ t. de sucre
1 ½ t. d'eau
2 c. à table de tapioca fin
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à table d'eau froide
2 jaunes d'œufs
2 c. à table de sucre
1 t. de lait
¼ c. à thé de vanille
Faire bouillir pendant 5 minutes 1 tasse de gadelles dans le sucre et l'eau.
Couler.
Saupoudrer dans ce jus le tapioca.
Cuire jusqu'à ce que la préparation devienne transparente, puis ajouter la fécule de maïs délayée avec l'eau froide.
Continuer l'ébullition quelques minutes.
Laisser refroidir à demi. Incorporer dans ce pudding le reste des gadelles.
Verser dans de petits moules huilés.
Démouler avant de servir avec une sauce à la vanille préparée comme suit:
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ajouter le lait chaud peu à peu, en remuant sans cesse.
Cuire au bain-marie jusqu'à ce que le mélange nappe à la cuillère.
Parfumer avec la vanille.
¼ t. de sucre
1 ½ t. d'eau
2 c. à table de tapioca fin
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à table d'eau froide
2 jaunes d'œufs
2 c. à table de sucre
1 t. de lait
¼ c. à thé de vanille
Faire bouillir pendant 5 minutes 1 tasse de gadelles dans le sucre et l'eau.
Couler.
Saupoudrer dans ce jus le tapioca.
Cuire jusqu'à ce que la préparation devienne transparente, puis ajouter la fécule de maïs délayée avec l'eau froide.
Continuer l'ébullition quelques minutes.
Laisser refroidir à demi. Incorporer dans ce pudding le reste des gadelles.
Verser dans de petits moules huilés.
Démouler avant de servir avec une sauce à la vanille préparée comme suit:
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ajouter le lait chaud peu à peu, en remuant sans cesse.
Cuire au bain-marie jusqu'à ce que le mélange nappe à la cuillère.
Parfumer avec la vanille.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73541, publiée le
2023-10-24 à 14:46, 23 vues
