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Purée au pistou de Lépiote

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1 kg de pommes de terre
2 bouquets de basilic
3 gousses d'ail
40 gr de pignons de pin
80 gr de parmesan râpé
40 gr de beurre
25 cl de crème liquide
10 cl d'huile d'olive

Cuire les pommes de terre.
Peler et mixer l'ail avec 20 gr de pignons, le basilic effeuillé (réserver quelques feuilles pour le décor), le parmesan et l'huile. Faire dorer à sec le reste de pignons.
Préparer la purée comme ci-dessus, ajouter la préparation au basilic et ail et mélanger après avoir salé et poivré. Décorer avec les pignons dorés et les feuilles de basilic réservées. Servir avec gigot d'agneau rôti
Par : Lépiote



Source: Lépiote
Recette 7906, publiée le 2004-03-26 à 00:00, 196 vues

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