Purée d'haricots rouges - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - No. 26 (182)
Pour 4 personnes
1 boîte de haricots rouges, égouttés
1 c. soupe de margarine
1 oignon haché
2 carottes émincées
1 branche de céleri, émincée
2 petits navets blancs, pelés et émincés
6 tasses de bouillon de poulet chaud
1/2 c. thé de thym
1 feuille de laurier
1/2 c. thé de basilic
2 c. soupe de persil
sel et poivre
Garniture: 2 c. soupe de crème sure (facultatif)
A feu moyen, faire chauffer la margarine dans une casserole. Ajouter les haricots rouges et tous les légumes.
Ajouter les épices, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 8 minutes. Remuer de temps en temps.
Ajouter le liquide chaud et continuer la cuisson à feu moyen de 15 à 18 minutes. Vérifier la cuisson des légumes. Corriger l'assaisonnement et passer le tout au moulin à légumes (blender).
Servir avec de la crème sure (facultatif).
Pour 4 personnes
1 boîte de haricots rouges, égouttés
1 c. soupe de margarine
1 oignon haché
2 carottes émincées
1 branche de céleri, émincée
2 petits navets blancs, pelés et émincés
6 tasses de bouillon de poulet chaud
1/2 c. thé de thym
1 feuille de laurier
1/2 c. thé de basilic
2 c. soupe de persil
sel et poivre
Garniture: 2 c. soupe de crème sure (facultatif)
A feu moyen, faire chauffer la margarine dans une casserole. Ajouter les haricots rouges et tous les légumes.
Ajouter les épices, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 8 minutes. Remuer de temps en temps.
Ajouter le liquide chaud et continuer la cuisson à feu moyen de 15 à 18 minutes. Vérifier la cuisson des légumes. Corriger l'assaisonnement et passer le tout au moulin à légumes (blender).
Servir avec de la crème sure (facultatif).
Source: callyoe
Recette
41440, publiée le
2009-11-17 à 13:43, 330 vues