Purée de butternut en verrine aux fruits secs de Mamina13
Ingredients pour 4 personnes
1 courge butternut
60 g de noisettes
60 g de noix
40 g de fruits secs (raisins secs...)
6 brins d'aneth
400 g d'eau
4 cuillères à soupe rase d'huile de noisette
50 g de crème liquide 35% de matière grasse
2 pincées de sel ( en ajouter en fonction des goûts)
Mettre les noisettes, les cerneaux de noix, les fruits secs et l'aneth dans le bol et mixez 1 sec/vit 5 (j'ai mis 5 sec) , transvasez dans un récipient et réserver , je les ai légèrement fait griller à sec
Mettre l'eau dans le bol, coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et épépinez la, cuire à la vapeur 40 min/Varoma/vit1, retirer le Varoma, videz le bol.
A l'aide d'une cuillère, évidez la courge butternut sans en casser la peau, si vous voulez la garder pour la remplir, puis mettre la chair dans le bol, ajoutez l'huile de noisette, la crème liquide et le sel au contenu du bol puis mixez 1 min/vit4, transvasez dans la courge évidée ou en verrine comme moi et parsemez du mélange de fruits secs et d'aneth ciselé
Servir chaud
J'ai fait un montage purée, fruits secs etc
http://mamina13.canalblog.com/
1 courge butternut
60 g de noisettes
60 g de noix
40 g de fruits secs (raisins secs...)
6 brins d'aneth
400 g d'eau
4 cuillères à soupe rase d'huile de noisette
50 g de crème liquide 35% de matière grasse
2 pincées de sel ( en ajouter en fonction des goûts)
Mettre les noisettes, les cerneaux de noix, les fruits secs et l'aneth dans le bol et mixez 1 sec/vit 5 (j'ai mis 5 sec) , transvasez dans un récipient et réserver , je les ai légèrement fait griller à sec
Mettre l'eau dans le bol, coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et épépinez la, cuire à la vapeur 40 min/Varoma/vit1, retirer le Varoma, videz le bol.
A l'aide d'une cuillère, évidez la courge butternut sans en casser la peau, si vous voulez la garder pour la remplir, puis mettre la chair dans le bol, ajoutez l'huile de noisette, la crème liquide et le sel au contenu du bol puis mixez 1 min/vit4, transvasez dans la courge évidée ou en verrine comme moi et parsemez du mélange de fruits secs et d'aneth ciselé
Servir chaud
J'ai fait un montage purée, fruits secs etc
http://mamina13.canalblog.com/
Source: Mamina13
Recette
58961, publiée le
2015-11-16 à 14:52, 173 vues