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Quesadillas aux légumes grillés de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Pour cette deuxième version de sandwiches mexicains, j’ai suivi la suggestion de Catou de ne farcir que la moitié des tortillas afin de pouvoir les replier ensuite. Bonne idée, Catou, merci ! Et pour qu’ils soient encore plus substantiels que les premiers, j’ai remplacé la pomme par des courgettes et des poivrons grillés, en plus de bons morceaux de mon poulet au cidre qu’il me restait d’un repas précédent. Comme je n’ai pas trouvé de fromage Péribonka, j’ai remis du manchego*, en promotion chez Adonis cette semaine. Accompagné d’une salade à la César (cette fois sans fromage !), nous avons dégusté un autre repas hyper savoureux.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 tasse de chair de poulet cuit, effilochée
Légumes grillés au goût, ici courgettes et poivrons colorés (voir ci-dessous)
1/2 tasse (environ) d’un très bon fromage râpé
1 c. à soupe d’huile d’olive
4 petites tortillas souples au naturel

*Le manchego, un fromage espagnol fait de lait de brebis, se révèle délicieux dans cette préparation.

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) en mode convection.

2. Sur quatre moitiés de tortilla, superposer les légumes grillés, faire un deuxième étage avec les morceaux de poulet et terminer avec le fromage râpé. Replier la moitié libre sur la partie garnie et presser légèrement.

3. Déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, huiler la surface des tortillas.

4. Enfourner et cuire 10 minutes en retournant les quesadillas à mi-cuisson et en badigeonnant la surface avec le reste de l’huile.

Comment griller les légumes au four
1. Remplir une plaque à cuisson doublée de papier parchemin de quartiers de poivron de couleur et de tranches de courgette. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner les poivrons, côté chair seulement avec de l’huile d’olive, puis parsemer d’origan séché. Badigeonner d’huile les deux faces des tranches de courgette et saupoudrer d’origan séché.

2. Placer dans un four préchauffé à 425 °F (220 °C) et cuire entre 23 et 27 minutes ou jusqu’à ce que la peau des poivrons commence à noircir.

3. Dès leur sortie du four, empiler les poivrons les uns sur les autres, ce qui permettra, une fois qu’ils seront refroidis, d’en retirer la peau plus aisément.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/06/quesadillas-aux-legumes-grilles.html
Source: Messidor
Recette # 62378, crée le 2019-06-04 08:10:35 , Vu 195 fois
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4 Commentaires

2019-06-05
je l'essaie cette semaine

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2019-06-05
Bonjour Catou59,

Contente que tu aies vu cette recette, elle n’est pas restée longtemps affichée, tu as l’oeil...

J’ai hâte de voir si tu l’as trouvée meilleure ou moins bonne...
Au plaisir, à bientôt !

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2019-06-07
Je te dirais excellente comme la première; les légumes grillés donnent un autre goût mais c'est tout aussi bien

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2019-06-07
Merci Catou, ces deux versions sont des bases intéressantes, je vais sûrement continuer de composer avec ces ingrédients. À bientôt !

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