Queue de castor, map ou a la main de Nell

Par Nell

Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain

............................1

1/2 tasse d'eau tiède...........125 ml
1 cuil. a soupe de sucre
2 cuil. a thé de levure traditionnelle

............................2

1 tasse de lait tiède..............250 ml
3 cuil. a soupe d'huile canola, ou de beurre fondu
1/2 cuil. a thé de sel
2 cuil. a thé de miel ou de sirop d'érable

...........................3

2 tasses de farine non blanchie.......250 g
1 3/4 tasse de farine de blé entier...235 g

Pour les faire uniquement a la farine blanche, remplacer celle de blé entier par 250 gr de farine non blanchie.

Pour une pâte sucrée, ajouter 3 a 4 cuil. a soupe de sucre au deuxième mélange.

Machine a pain,
faire gonfler la levure dans l'eau et le sucre, directement dans la map,
ajouter les ingrédients (2) , préalablement mélangés mettre la machine en marche
et ajouter les deux farines d'un seul coup.

A la main,
mettre dans un bol la préparation (1) déjà gonflée
ajouter la préparation (2), mélanger légèrement,
ajouter la farine non blanchie en utilisant une cuillère de bois ou un mélangeur électrique,
finalement incorporer a la main la farine de blé entier, pétrir de 5 a 10 minutes.

Déposer la pâte dans un bol graissé et laisser lever au double du volume,

abaissez la pâte, la diviser en huit parties et les former en queues de castor,
laissez lever pour 40 minutes et cuire dans au moins 1 po. d'huile végétale, jusqu'à bien dorée.

Vous pouvez faire en plus petit, car bien grosses portions....

Certains ne font pas la levée de 40 minutes, après un repos de 5 minutes, ils font cuire. ( pâte plus dense )

Servir avec du bon sirop d'érable, ou simplement enrober de sucre.

Comme je disais, tres peu gras, après avoir frit 4 queues, il manquait moins d'une cuillère a soupe d'huile.
Le tout bien mesuré et le papier absorbant en a prit, alors, pas de crainte....vraiment pas gras.
_________________

Source: nell