Qui aime les tapas de Mel3
Dossiers: Poissons - Fruits de mer ► Crevettes
Je suis une fan de tapas. Il me fait plaisir de partager avec vous quelques une de mes recettes de tapas parmis mes préférés. Bon appétit.
Gambas au pili-pili
préparation 30 minutes
+ 30 minutes de réfrigération
cuisson 10 minutes
pour 4 à 6 personnes
1 kg de crevettes crues
1/2 cuil thé de sel
50 gr de beurre
3 gousses d'ail grossièrement hachées
1/4 cuil à café de piment
1/2 cuil café de paprika
1.Décortiquér les crevettes en conservant la queue. Saler dans un grand saladier, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
2.Faire mousser le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et le piment faire rissoler 1 minutes.
Ajouter les crevettes et les faire revenir de 3 à 6 minutes jsuqu'à ce qu'elles changent de couleur. Les soupoudrer de paprika. Les servir brûlantes avec du pain pour la saucer.
Champignons à l'ail
75 gr de beurre
750 gr de champignon de Paris (uniquement les chapeaux )
quelques gouttes de jus de citron
sel poivre
3 cuil à soupe d'ail écrasé
1 cuil à soupe de coriandre ou de persil frais haché
-Faire fondre le beurre dans une grande casserole
-ajouter les champignons et les faire suer légèrement couverts pendant 5 minutes, en secouant de temps en temps la casserole
-ajouter le jus de citron, le sel, le poivre
-porter à feu vif en remuant bien les champignons
-ajouter l'ail, mélanger et cuire pendant 2 minutes
-ajouter la coriandre ou persil cuire encore une minute
-Retirer du feu et servir immédiatement
Poulet à l'ail
préparation 20 minutes
cuisson 35 minutes
por 6 personnes
1 kg de cuisse de poulet désossées
1 cuil soupe de paprika
2 cuil soupe huile d'olive
8 gousses d'ail non pelées
60 ml de cognac
125 ml de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
2 cuil soupe de persil plat
sel poivre
-Retirer le maximum de graisse et couper les cuisses en trios
-Mélanger le paprika avec une pincée de sel et de poivre dans un bol.
-Rouler le poulet dans les épices
-Faire chauffer la moitié de l'huile à feu vif dans une grande poêle et faire revenir l'ail 1 à 2 minutes maximum. Retirer la poêle et réservez.
-Faire rissoler la moitié du poulet 5 minutes, réservez, retirer de la poêle et répètez l'opération avec le reste de la volaille en ajoutant le cas échant de l'huile s'il en manque.
-Réunir la totalité du poulet dans la poêle, ajouter le cognac, faire bouillir 30 secondes, puis ajouter le bouillon et la feuille de laurier, couvrir et laissé mijoter à feu doux 10 minutes. Pendant ce temps ajouter la pulpe d'ail dans un mortier ou un petit bol. Ajouter le persil plat écraser ou piler le tout pour obtenir une pâte. Ajouter au poulet et laisser minoter encore 10 minutes. Vérifier la cuisson à la fin car dépendant de la grosseur de vos morceaux de poulet le temps sera plus ou moins long. Servir chaud.
Je sers les tapas dans des bols de terre cuite que je chauffe au préalable dans le four, cela aide à garder les mets plus chaud et le coup d'oeil et beau bien sur.
Gambas au pili-pili
préparation 30 minutes
+ 30 minutes de réfrigération
cuisson 10 minutes
pour 4 à 6 personnes
1 kg de crevettes crues
1/2 cuil thé de sel
50 gr de beurre
3 gousses d'ail grossièrement hachées
1/4 cuil à café de piment
1/2 cuil café de paprika
1.Décortiquér les crevettes en conservant la queue. Saler dans un grand saladier, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
2.Faire mousser le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et le piment faire rissoler 1 minutes.
Ajouter les crevettes et les faire revenir de 3 à 6 minutes jsuqu'à ce qu'elles changent de couleur. Les soupoudrer de paprika. Les servir brûlantes avec du pain pour la saucer.
Champignons à l'ail
75 gr de beurre
750 gr de champignon de Paris (uniquement les chapeaux )
quelques gouttes de jus de citron
sel poivre
3 cuil à soupe d'ail écrasé
1 cuil à soupe de coriandre ou de persil frais haché
-Faire fondre le beurre dans une grande casserole
-ajouter les champignons et les faire suer légèrement couverts pendant 5 minutes, en secouant de temps en temps la casserole
-ajouter le jus de citron, le sel, le poivre
-porter à feu vif en remuant bien les champignons
-ajouter l'ail, mélanger et cuire pendant 2 minutes
-ajouter la coriandre ou persil cuire encore une minute
-Retirer du feu et servir immédiatement
Poulet à l'ail
préparation 20 minutes
cuisson 35 minutes
por 6 personnes
1 kg de cuisse de poulet désossées
1 cuil soupe de paprika
2 cuil soupe huile d'olive
8 gousses d'ail non pelées
60 ml de cognac
125 ml de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
2 cuil soupe de persil plat
sel poivre
-Retirer le maximum de graisse et couper les cuisses en trios
-Mélanger le paprika avec une pincée de sel et de poivre dans un bol.
-Rouler le poulet dans les épices
-Faire chauffer la moitié de l'huile à feu vif dans une grande poêle et faire revenir l'ail 1 à 2 minutes maximum. Retirer la poêle et réservez.
-Faire rissoler la moitié du poulet 5 minutes, réservez, retirer de la poêle et répètez l'opération avec le reste de la volaille en ajoutant le cas échant de l'huile s'il en manque.
-Réunir la totalité du poulet dans la poêle, ajouter le cognac, faire bouillir 30 secondes, puis ajouter le bouillon et la feuille de laurier, couvrir et laissé mijoter à feu doux 10 minutes. Pendant ce temps ajouter la pulpe d'ail dans un mortier ou un petit bol. Ajouter le persil plat écraser ou piler le tout pour obtenir une pâte. Ajouter au poulet et laisser minoter encore 10 minutes. Vérifier la cuisson à la fin car dépendant de la grosseur de vos morceaux de poulet le temps sera plus ou moins long. Servir chaud.
Je sers les tapas dans des bols de terre cuite que je chauffe au préalable dans le four, cela aide à garder les mets plus chaud et le coup d'oeil et beau bien sur.
Source: Mel3
Recette
12117, publiée le
2004-11-06 à 00:00, 122 vues