Quiche à la ricotta, à la pancetta et à la courgette de Ricardo
Dossiers: Quiches - Omelettes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
pâte brisée
1 tasse de farine
½ c à thé de sel
⅓ tasse de graisse végétale bien froide, coupée en dés
1 c à soupe de beurre froid
2 c à soupe d'eau glacée, environ
garniture
1 oignon haché
2 c à soupe d'huile d'olive
1 courgette coupée en dés
5 tranches de pancetta hachées
1 contenant de 475 g de ricotta
⅓ tasse de parmesan râpé
½ tasse de crème 35 %
4 oeufs battus légèrement
2 c à soupe de persil plat ciselé
sel,poivre
⅓ tasse de mozzarella râpée
1 pincée de paprika
pâte brisée
Dans le bol du robot, placer la farine et le sel. Mélanger quelques secondes. Ajouter la graisse et le beurre. Mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le tout prenne une texture granuleuse. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Retirer la pâte du robot. Former une boule avec les mains. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 9 po. Réfrigérer l'abaisse 30 minutes.
Placer la grille au bas du four. Préchauffer le four à 350.
Garniture
Dans une poêle attendrir l'oignon dans l'huile. Ajouter la courgette et la pancetta. Cuire 3 à 4 minutes en remuant. Verser dans un bol et laisser tiédir. Incorporer la ricotta, le parmesan, la crème, les oeufs et le persil. Saler, poivrer. Verser la garniture sur l'abaisse. Parsemer de mozzarella et soupoudrer de paprika. Cuire au four 40 minutes.
Bon appétito !
ELLIO
1 tasse de farine
½ c à thé de sel
⅓ tasse de graisse végétale bien froide, coupée en dés
1 c à soupe de beurre froid
2 c à soupe d'eau glacée, environ
garniture
1 oignon haché
2 c à soupe d'huile d'olive
1 courgette coupée en dés
5 tranches de pancetta hachées
1 contenant de 475 g de ricotta
⅓ tasse de parmesan râpé
½ tasse de crème 35 %
4 oeufs battus légèrement
2 c à soupe de persil plat ciselé
sel,poivre
⅓ tasse de mozzarella râpée
1 pincée de paprika
pâte brisée
Dans le bol du robot, placer la farine et le sel. Mélanger quelques secondes. Ajouter la graisse et le beurre. Mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le tout prenne une texture granuleuse. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Retirer la pâte du robot. Former une boule avec les mains. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte de 9 po. Réfrigérer l'abaisse 30 minutes.
Placer la grille au bas du four. Préchauffer le four à 350.
Garniture
Dans une poêle attendrir l'oignon dans l'huile. Ajouter la courgette et la pancetta. Cuire 3 à 4 minutes en remuant. Verser dans un bol et laisser tiédir. Incorporer la ricotta, le parmesan, la crème, les oeufs et le persil. Saler, poivrer. Verser la garniture sur l'abaisse. Parsemer de mozzarella et soupoudrer de paprika. Cuire au four 40 minutes.
Bon appétito !
ELLIO
Source: Ricardo
Recette
18817, publiée le
2006-03-10 à 00:00, 365 vues