Quiche au chou-fleur à l'indienne de Messidor
On dirait une tarte, n'est-ce pas ? Pourtant, ce n'en est pas une, c'est une quiche sans croûte et sans crème, faite avec du lait de coco, du cari et du gruyère, un repas sans viande recouvert d'un léger enrobage croustillant. Un nuage de velours !
Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre ou de margarine Or
1 oignon, en demi-rondelles
2 tasses de fleurettes de chou-fleur
1 tasse de lait de coco léger
2 oeufs
50 g de gruyère (ou de cheddar), environ 1 tasse
1/4 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
2 c. à thé de cari de Madras moulu
1/2 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de garam masala ou de sauce au piment
Sel et poivre au goût
Enrobage croustillant
Réunir et mélanger:
3 c. à soupe de panko
3 c. à soupe de parmesan râpé
3 c. à soupe d'amandes tranchées
La cuisson se termine dans un four à 350 °F.
1. Chauffer un poêlon profond ou un wok avec l'huile et le beurre, et attendrir l'oignon sur feu moyen durant 3 min sans le laisser colorer. Verser le lait de coco, ajouter les fleurettes de chou-fleur, porter à ébullition et laisser mijoter doucement à couvert 10 min ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Découvrir et laisser tiédir.
2. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter légèrement les oeufs à la fourchette.
3. Dans un autre bol, réunir la farine, la levure chimique et les épices. Bien mélanger.
4. Lorsque les légumes sont tièdes, leur ajouter le fromage, puis, graduellement les oeufs. À l'aide d'une petite passoire, saupoudrer les ingrédients secs sur la préparation de chou-fleur, directement dans le wok ou le poêlon. Bien mélanger.
5. Verser dans une assiette à tarte ou un moule à quiche généreusement beurré. Saupoudrer de l'enrobage croustillant et enfourner.
6. Cuire de 30 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre et sec.
7. Découper en pointes et servir avec une salade.
Note
Avec un oeuf de plus, elle se tiendrait sans doute encore mieux. Si vous l'essayez, n'hésitez pas à me faire part de votre appréciation… Une recette peut toujours être améliorée !
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/02/quiche-au-chou-fleur-lindienne.html
Source: Messidor
Recette
57857, publiée le
2015-02-17 à 07:14, 583 vues
