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Quiche au crabe et aux crevettes de Mydorie

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1 c. à soupe de beurre (15 ml)
2 échalotes épluchées et hachées
½ lb chair de crabe fraîche (225 gr)
½ lb de crevettes hachées (225 gr)
1 c. à soupe basilic frais haché (15 ml)
1 c. à soupe persil frais haché (15 ml)
2 c. à soupe de Madère (30 ml)
1 tasse gruyère râpé (250 ml)
3 gros oeufs
1 gros jaune d`oeuf
1 tasse crème à 35 % (250ml)
1 pincée de piment de cayenne
1 pincée de muscade
1 abaisse de pâte à tarte pré-cuite
Sel et poivre fraîchement moulu

1: Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu vif.
Ajouter les échalotes, la chair de crabe et les crevettes.
Bien assaisonner et faire cuire 2 minutes.

2: Ajouter les fines herbes et le madère.
Poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif.

3: Verser le mélange dans l´abaisse et l´étaler uniformément.
Couvrir de fromage et assaisonner de piment de cayenne et de muscade.

4: Mélanger les oeufs et le jaune d´oeuf avec la crème; bien assaisonner.
Verser sur le fromage et faire cuire au four 25 à 30 minutes à 375 Fº 190Cº



Source: Mydorie
Recette 11712, publiée le 2004-10-12 à 00:00, 89 vues

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