Quiche aux asperges - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - No. 16 (172)
Pour 4 personnes
Première partie:
1 1/2 tasse de farine tamisée
1/4 livre de shortening
1 oeuf
5 à 6 c. soupe d'eau froide
1 pincée de sel
Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger
Faire un trou au milieu de la farine, ajouter le shortening et l'oeuf et incorporer le tout à la farine.
Ajouter l'eau et former une boule.
Envelopper la pâte dans un linge et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Deuxième partie:
1 tasse de crème à 35%
2 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
1 boîtes d'asperges, égouttées
1/4 tasse de fromage gruyère, râpé
sel et poivre
muscade
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Rouler la pâte et foncer un moule à tarte. (Congeler le reste de la pâte)
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Placer les asperges dans le fond de tarte. Mettre de côté.
Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs et les jaunes d'oeufs; saler, poivrer.
Ajouter la muscade et mélanger le tout.
Verser le mélange sur les asperges et parsemer de fromage râpé.
Faire cuire la quiche au four pendant 35 minutes.
Pour 4 personnes
Première partie:
1 1/2 tasse de farine tamisée
1/4 livre de shortening
1 oeuf
5 à 6 c. soupe d'eau froide
1 pincée de sel
Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger
Faire un trou au milieu de la farine, ajouter le shortening et l'oeuf et incorporer le tout à la farine.
Ajouter l'eau et former une boule.
Envelopper la pâte dans un linge et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Deuxième partie:
1 tasse de crème à 35%
2 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
1 boîtes d'asperges, égouttées
1/4 tasse de fromage gruyère, râpé
sel et poivre
muscade
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Rouler la pâte et foncer un moule à tarte. (Congeler le reste de la pâte)
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Placer les asperges dans le fond de tarte. Mettre de côté.
Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs et les jaunes d'oeufs; saler, poivrer.
Ajouter la muscade et mélanger le tout.
Verser le mélange sur les asperges et parsemer de fromage râpé.
Faire cuire la quiche au four pendant 35 minutes.
Source: callyoe
Recette
41380, publiée le
2009-11-13 à 22:51, 475 vues