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Quiche aux poireaux, tomates et saumon frais de Pekaboo65

Par Pekaboo65 Aucune photo
Portions: 6Préparation: 15 minCuisson: 45 minCuisine: QuébécoiseDossiers: Quiches et Omelettes 

A+ a-
J'avais un petit filet de saumon frais dans mon frigo et, ne sachant pas quoi faire avec, j'en ai fait une quiche mais avec plus d'ingrédients pour donner une saveur plus délicate.
1 abaisse de pâte pour tarte ou quiche (de marque « Pillsbury »)
4 œuf entiers
1 tasse de crème 10 ou 15%
1/3 de tasse de lait écrémé ou 1%
1 c. à thé de beurre ou de margarine
1 c. à soupe d’huile de Canola
3 blanc de poireaux moyens, lavés et émincés
1 2/3 tasse de filet de saumon cuit et défait à la fourchette
3 petites tomates italiennes pelée et tranchées moyens
1 bonne pincée de paprika, ordinaire ou fumé
3 c. à soupe de ciboulette fraîches, ciselé
1 tasse de fromage gruyère râpé
Sel et poivre frais moulu, au goût

Préchauffez le four à 400° F.
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
Recouvrir la pâte de papier d’aluminium et des légumineuses secs.
Mettre au bas four et la faire précuire pendant 10 minutes ; réserver.
Baisser la température du four à 350° F.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans un poêlon à feu moyen-doux.
Faire revenir les poireaux pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un grand bol ou une grande tasse à mesurer, bien mélanger ensemble les œufs, la crème, le lait, le fromage, le paprika et la ciboulette ; salez légèrement et poivrez généreusement.
Bien étaler le saumon émietté et le poireau cuit dans le fond de la pâte précuites.
Versez le mélange liquide par-dessus puis déposer les tranches de tomates sur le dessus.
Mettre au milieu du four et faire cuire pendant 30 à 45 minutes.
Ce plat peut être servi chaud ou froid et être accompagné de salade, ou riz.

Conseil
J'utilise des tomates italiennes car elles n'ont presque pas de pépins contrairement aux tomates ordinaires et en plus elle sont meilleures au goût. Si désiré, vous pouvez parsemer le dessus de persil frais haché sur le dessus avant de la mettre au four. (dans la recette, je n'ai pas mentionné le persil mais c'est à votre discrétion).
Source: Pekaboo65
Recette # 56121, crée le 2014-04-25 11:58:22 , Vu 396 fois
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