Quiche sans croûte au saumon de Messidor
Cette petite improvisation a composé notre dîner hier, une tarte sans croûte qui réunit fenouil, tomates séchées et fromages, un délicieux repas sans viande exigeant peu de préparation.
Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
1 conserve de saumon sockeye de 217 g dont on conserve le jus*
1/2 bulbe de fenouil (ou un poireau émincé)
3 tomates séchées, hachées finement
1 gousse d'ail, pressée
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre ou de margarine Or
1 c. à soupe de farine
1/2 tasse de lait de vache ou de soya
1/2 tasse de ricotta
2 oeufs battus
50 g de cheddar râpé, environ 7/8 tasse
1/4 tasse de coriandre hachée, de persil ou d'aneth
La cuisson se termine dans un four à 350 ° F.
1. Chauffer un poêlon et y attendrir le fenouil dans la matière grasse, 3 ou 4 min environ. Ajouter les tomates séchées et l'ail, et cuire 2 min. Ajouter ensuite la farine en remuant, puis le lait. Laisser épaissir doucement, puis retirer du feu et laisser tiédir.
2. Dans un grand bol, émietter le saumon en prenant soin d'écraser les arêtes, une bonne source de calcium. Ajouter la ricotta, les oeufs battus et le fromage râpé. Incorporer ensuite la sauce au fenouil et aux tomates, puis ajouter la coriandre ou une autre herbe fraîche.
3. Bien mélanger. Goûter, assaisonner de poivre, le sel du saumon et du fromage devrait être suffisant.Verser la préparation dans un moule à quiche ou à tarte bien beurré.
4. Enfourner et cuire de 35 à 40 min.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/12/quiche-sans-croute-au-saumon.html
Source: Messidor
Recette
57574, publiée le
2014-12-14 à 06:57, 910 vues