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Quiche sans croûte aux légumes de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour six
1 c. à thé de margarine non hydrogénée
¼ tasse (60 ml) de noix de cajou, broyées
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 échalote sèche, hachée
1 gousse d'ail, hachée finement
½ poivron jaune, en dés
1 ½ tasse (375 ml) de chou-fleur, en fleurons
¼ tasse (60 ml) de bouillon (de volaille ou de légumes)
1 courgette non pelée, en dés
25 tomates cerises ou raisins, en moitiés
3 oeufs, battus
2 c. à soupe de farine
1 tasse (250 ml) de lait végétal
1 tasse (250 ml) de gruyère ou de cheddar, râpé
3 c. à soupe de pistou
Sel et poivre au goût

Préparation
Allumer le four à 350 °F (175 °C).
Badigeonner de margarine un moule à quiche ou une assiette à tarte de 10 po (22, 5 cm) et saupoudrer de noix de cajou.
Dans un grand poêlon, faire fondre la margarine à feu moyen et y attendrir l'échalote et l'ail sans les colorer. Ajouter les dés de poivron et les fleurons de chou-fleur, mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 10 min.
Incorporer les dés de courgette et les moitiés de tomate, couvrir et laisser cuire 5 min.
Pendant ce temps, dans un bol, battre les oeufs au fouet avec la farine et le lait. Ajouter le fromage et le pistou, puis le mélange de légumes. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Verser dans le moule et cuire 35 min ou plus, jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre.
Servir avec une petite salade de pois chiches.



Source: Messidor
Recette # 31146, crée le 2008-02-10 00:00:00 , Vu 301 fois
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