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Ragoût à la bière et à l'érable de Chef...jacques

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Ragoût à la bière et à l'érable

Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure 15 minutes
Peut servir : 8 personnes

Ingrédients:

1 oignon espagnol en rondelles
3 c. à table d'huile d'olive (45 ml)
2 gousses d'ail émincées
1 kg de cubes de porc à ragoût (2,2 lb)
1/3 tasse de farine (50 g)
2 c. à thé de sel (10 ml)
1 c. à thé de poivre (5 ml)
2 pincées de piment de la Jamaïque moulu
1 c. à table de beurre (15 ml)
230 g de champignons de Paris (champignons blancs) (8 oz)
1/2 chou de Savoie en quartiers
2 carottes pelées, coupées en bâtonnets
1 bouteille de bière blonde de 1 1/3 tasse (375 ml)
1/2 tasse de sirop d'érable (125 ml)
3 brins de persil
1 brin de romarin
3 feuilles de laurier

Préparation :

Dans un grand poêlon, faire revenir l'oignon dans 1 c. à soupe (15 ml) d'huile. Ajouter l'ail. Réserver dans une grande marmite.
Mélanger dans un bol la farine, le sel, le poivre et le piment de la Jamaïque. Enfariner les cubes de porc avec ce mélange.
Dans le même grand poêlon, faire fondre ensemble le beurre et le reste de l'huile d'olive. Faire dorer les cubes de porc.
Mettre les cubes de porc dans la marmite avec l'oignon. Déglacer le poêlon encore chaud avec la bière. Remuer avec une cuillère en bois en raclant le fond, puis verser dans la marmite. Ajouter les autres ingrédients, puis amener à ébullition. Réduire à feu doux, et laisser mijoter pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit tendre…
Chef…Jacques

Source: Chef...jacques
Recette 24197, publiée le 2006-11-22 à 00:00, 63 vues

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