Ragoût au boeuf et à la bière du bistrot pour mijoteuse
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Boeuf à la mijoteuse ► Cubes de boeuf à la mijoteuse
Bière
Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Boeuf à la mijoteuse ► Cubes de boeuf à la mijoteuse
Bière
Un plat réconfortant rempli de morceaux de légumes et de cubes de boeuf bien tendres. La viande cuit lentement dans une bonne sauce à base de bière, de bouillon et d'assaisonnements jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre sous la fourchette
¼ tasse (50 ml) farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) sel
½ c. à thé (2 ml) de feuilles de thym
½ c. à thé (2 ml) de marjolaine séchées
½ c. à thé (2 ml) de poivre
2 lb (1 kg) cubes de boeuf à ragoût
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
1 tasse (250 ml) bière brune sans bulle
1 tasse (250 ml) bouillon de boeuf
2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomate
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre
2 c. à thé (10 ml) sauce Worcestershire
1 gros oignon haché
4 gousses d'ail émincées
2 tasses (500 ml) petites carottes
8 oz (250 g) champignons blancs
½ tasse (125 ml) crème sure
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 6 heures
1. Mélanger la farine, le sel, le thym, la marjolaine et le poivre dans un grand sac de plastique. Ajouter les cubes en petits lots et agiter afin de les envelopper du mélange de farine. Réserver sur une assiette. Faire chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen fort. Faire dorer le boeuf de tous les côtés en petits lots, en ajoutant de l'huile au besoin, pendant 8 à 10 minutes. Retirer le boeuf avec une cuillère trouée et le placer dans une cocotte mijoteuse de 3 ½ à 6 pintes (3,5 à 6 L)
2. Ajouter la bière et le bouillon au poêlon et porter à ébullition en grattant le fond pour décoller les petits morceaux brunis. Verser ce bouillon dans la cocotte. Ajouter la pâte de tomate, la moutarde, le vinaigre, la sauce Worcestershire, l'oignon, l'ail, les carottes et les champignons. Mélanger le tout.
3. Faire cuire à couvert à LOW (bas) pendant 8 à 10 heures ou à HIGH (élevé) pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le ragoût bouillonne. Ajouter la crème sure juste avant de servir.
Information nutritionnelle par portion:
382 calories
19 g lipides
37 g protéines
15 g glucides
Une excellente source de fer (34 % de AQR) et zinc (100 % de AQR)
Conseil
Note : Vous pouvez utiliser les autres variétés de champignons pour ce ragoût. Les Cremini, shiitakes et les chanterelles feront aussi bien l'affaire.
http://www.boeufinfo.org/fr/display.cfm?n=333
¼ tasse (50 ml) farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) sel
½ c. à thé (2 ml) de feuilles de thym
½ c. à thé (2 ml) de marjolaine séchées
½ c. à thé (2 ml) de poivre
2 lb (1 kg) cubes de boeuf à ragoût
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
1 tasse (250 ml) bière brune sans bulle
1 tasse (250 ml) bouillon de boeuf
2 c. à soupe (30 ml) pâte de tomate
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre
2 c. à thé (10 ml) sauce Worcestershire
1 gros oignon haché
4 gousses d'ail émincées
2 tasses (500 ml) petites carottes
8 oz (250 g) champignons blancs
½ tasse (125 ml) crème sure
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 6 heures
1. Mélanger la farine, le sel, le thym, la marjolaine et le poivre dans un grand sac de plastique. Ajouter les cubes en petits lots et agiter afin de les envelopper du mélange de farine. Réserver sur une assiette. Faire chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen fort. Faire dorer le boeuf de tous les côtés en petits lots, en ajoutant de l'huile au besoin, pendant 8 à 10 minutes. Retirer le boeuf avec une cuillère trouée et le placer dans une cocotte mijoteuse de 3 ½ à 6 pintes (3,5 à 6 L)
2. Ajouter la bière et le bouillon au poêlon et porter à ébullition en grattant le fond pour décoller les petits morceaux brunis. Verser ce bouillon dans la cocotte. Ajouter la pâte de tomate, la moutarde, le vinaigre, la sauce Worcestershire, l'oignon, l'ail, les carottes et les champignons. Mélanger le tout.
3. Faire cuire à couvert à LOW (bas) pendant 8 à 10 heures ou à HIGH (élevé) pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le ragoût bouillonne. Ajouter la crème sure juste avant de servir.
Information nutritionnelle par portion:
382 calories
19 g lipides
37 g protéines
15 g glucides
Une excellente source de fer (34 % de AQR) et zinc (100 % de AQR)
Conseil
Note : Vous pouvez utiliser les autres variétés de champignons pour ce ragoût. Les Cremini, shiitakes et les chanterelles feront aussi bien l'affaire.
http://www.boeufinfo.org/fr/display.cfm?n=333
Recette
11437, publiée le
2004-11-02 à 00:00, 2134 vues
