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Ragoût d'agneau à l'arménienne de Jehane Benoit

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2 lbs d'épaule d'agneau
2 c. à soupe d'huile à salade
1 tasse d'oignons, tranchés
2 lbs d'épinards frais, nettoyés
1 tasse de jus de tomates
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 c. à thé de sucre
1 tasse d'eau

1. Couper l'agneau en morceaux individuels et enlever l'excès de gras.

2. Faire dorer dans l'huile, à feu vif. Ajouter les oignons, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

3. Couper chaque feuille d'épinard en 2 ou 3 morceaux. Ajouter à l'agneau, ainsi que le reste des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter à feu lent jusqu'à ce que la viande soit tendre, de 40 minutes à 1 heure.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67945, publiée le 2022-04-20 à 07:35, 77 vues

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