Ragoût d'agneau aux oignons perlés pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Agneau à la mijoteuse
6 PORTIONS
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 8 h 30 min
3 lb cubes d'agneau à ragoût (1,5 kg)
3/4 c. à thé sel (4 ml)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
3 c. à table huile végétale (45 ml)
1 oignon haché
3 tasses oignons perlés pelés (750 ml)
2 tasses bouillon de poulet (500 ml)
1 tasse vin blanc sec (250 ml)
1 c. à table paprika (15 ml)
1 c. à thé cannelle moulue (5 ml)
1/4 c. à thé filaments de safran (1 ml)
1/4 tasse farine (60 ml)
1/4 tasse eau (60 ml)
1 tasse raisins secs dorés (250 ml)
1. Parsemer l'agneau du sel et du poivre. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à table (30 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer l'agneau en plusieurs fois, puis le mettre dans la mijoteuse.
2. Dégraisser le poêlon et y ajouter le reste de l'huile. Ajouter l'oignon haché et les oignons perlés et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les oignons dans la mijoteuse.
3. Dans un bol, mélanger le bouillon, le vin, le paprika, la cannelle et le safran Verser la préparation de bouillon dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine et l'eau. Incorporer le mélange de farine à la préparation d'agneau dans la mijoteuse. Ajouter les raisins secs et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
PAR PORTION: cal.: 520; prot.: 50 g; m.g.: 21 g (7 g sat.); chol.: 168 mg; gluc.: 31 g; fibres: 3 g; sodium: 630 mg.
Peler les oignons perlés
Pour les peler facilement, les plonger 1 minute dans l'eau bouillante, les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 8 h 30 min
3 lb cubes d'agneau à ragoût (1,5 kg)
3/4 c. à thé sel (4 ml)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
3 c. à table huile végétale (45 ml)
1 oignon haché
3 tasses oignons perlés pelés (750 ml)
2 tasses bouillon de poulet (500 ml)
1 tasse vin blanc sec (250 ml)
1 c. à table paprika (15 ml)
1 c. à thé cannelle moulue (5 ml)
1/4 c. à thé filaments de safran (1 ml)
1/4 tasse farine (60 ml)
1/4 tasse eau (60 ml)
1 tasse raisins secs dorés (250 ml)
1. Parsemer l'agneau du sel et du poivre. Dans un poêlon, chauffer 2 c. à table (30 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer l'agneau en plusieurs fois, puis le mettre dans la mijoteuse.
2. Dégraisser le poêlon et y ajouter le reste de l'huile. Ajouter l'oignon haché et les oignons perlés et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les oignons dans la mijoteuse.
3. Dans un bol, mélanger le bouillon, le vin, le paprika, la cannelle et le safran Verser la préparation de bouillon dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine et l'eau. Incorporer le mélange de farine à la préparation d'agneau dans la mijoteuse. Ajouter les raisins secs et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
PAR PORTION: cal.: 520; prot.: 50 g; m.g.: 21 g (7 g sat.); chol.: 168 mg; gluc.: 31 g; fibres: 3 g; sodium: 630 mg.
Peler les oignons perlés
Pour les peler facilement, les plonger 1 minute dans l'eau bouillante, les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette
17728, publiée le
2007-11-21 à 00:00, 1348 vues
