Ragoût d'agneau épicé et à la bière noire de Beaubarbu
Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 1h20Cuisine: du Marché
Oui j'aime l'agneau du Québec et je suis devenu accroc au mélange d'épices poivré de Nell. De plus... une bière noire apportera à ce mijoté un goût caramélisé vraiment savoureux qui plaira aux gourmands et qui fera de ce ragoût un repas fort apprécié.
Ingrédients:
700 g d'agneau à ragoût désossé ou 1 kg d'agneau à ragoût avec os
15 ml (1 c. à soupe) d'huile
250 ml (1 tasse) d'oignon tranché
1 gousse d'ail écrasée
50 ml (¼ de tasse) de farine
1 ml de selP
Pincée de poivre
5 ml (1 c. à thé) du mélange d'épices à la libanaise de Nell (mon ajout)*
2 ml de thym ou 1 branche de thym frais
1 feuille de laurier (mon ajout)
500 ml (2 tasses) d'eau (moi : bière noire St-Ambroise)
4 carottes coupées en diagonale en morceaux de 2 cm.
2 panais coupés en morceaux
2 rabioles coupés en morceaux
Préparation:
1. Enlever le gras et couper la viande en morceaux de 3 cm.
2. Brunir ceux-ci dans l'huile et retirer de la marmite.
3. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
4. Remettre la viande dans la marmite, saupoudrer de farine et brunir à nouveau légèrement
5. Ajouter les assaisonnements et la bière noire.
6. Couvrir et laisser mijoter 45 min.
7. Ajouter les légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 30 minutes de plus )
* https://www.passionrecettes.com/voirRecette-2-melanges-d-epices-libanais-48549.html
Adaptation et inspiration très libres de
http://agneauduquebec.com/recipes/ragout-irlandais/
700 g d'agneau à ragoût désossé ou 1 kg d'agneau à ragoût avec os
15 ml (1 c. à soupe) d'huile
250 ml (1 tasse) d'oignon tranché
1 gousse d'ail écrasée
50 ml (¼ de tasse) de farine
1 ml de selP
Pincée de poivre
5 ml (1 c. à thé) du mélange d'épices à la libanaise de Nell (mon ajout)*
2 ml de thym ou 1 branche de thym frais
1 feuille de laurier (mon ajout)
500 ml (2 tasses) d'eau (moi : bière noire St-Ambroise)
4 carottes coupées en diagonale en morceaux de 2 cm.
2 panais coupés en morceaux
2 rabioles coupés en morceaux
Préparation:
1. Enlever le gras et couper la viande en morceaux de 3 cm.
2. Brunir ceux-ci dans l'huile et retirer de la marmite.
3. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
4. Remettre la viande dans la marmite, saupoudrer de farine et brunir à nouveau légèrement
5. Ajouter les assaisonnements et la bière noire.
6. Couvrir et laisser mijoter 45 min.
7. Ajouter les légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 30 minutes de plus )
* https://www.passionrecettes.com/voirRecette-2-melanges-d-epices-libanais-48549.html
Adaptation et inspiration très libres de
http://agneauduquebec.com/recipes/ragout-irlandais/
Conseil
J'avais bien dégraissé l'agneau, avais placé4-5 os qui ont livré plein de saveurs, l'avais coloré avec patience et la bière noire a dû faire le reste... Recette à essayer, amis cuistots!Source: Beaubarbu
Provenance: beaubarbu
Recette
56959, publiée le
2014-09-21 à 18:27, 500 vues
